毛毛菜，学名九五菜，分大小棵。种得疏的，长得大棵，自然要老一些，价格便宜一些。种得密的、长得瘦弱的，产量低，故而贵一些，多做汤之用。江南一带有句老话，叫做“三天不吃青，两眼冒金星”。杭州人吃青菜，冬天多是苏州青，其余三季多是毛毛菜。

毛毛菜很难保存，不像包心菜等易于保存的种类，因此必须就近种植。杭州城北的笕桥、勾庄、良渚、半山、九堡等区域，向来是毛毛菜的主产地。在夏季的叶菜中，杭州人特别爱吃毛毛菜，这种菜一般在萧山、富阳、下沙、余杭等地种植，属于本地菜，基本没有外地供应。