麻酥里脊的做法材料：

里脊肉200克，鸡蛋2个，面粉100克，面包糠100克，

调料：

食用油500克（实耗80克），酱油2小匙，料酒1大匙，胡椒粉1/3小匙，椒盐适量，精盐1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将肉洗净切条，放入碗中加精盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油拌匀腌制30分钟，

2.将鸡蛋打入另一碗中搅匀，

3.将肉条先蘸上面粉、鸡蛋液，再蘸匀面包糠，

4.锅内放油，油温升至五成热时，将肉条放入锅中，炸至金黄色后捞出装盘，食用时可蘸椒盐。

特点：

色泽金黄，外酥里嫩。

厨师一点通：

炸里脊时油温不能过低，防止面包糠脱落。