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词条 麻婆茄子
释义

原料:

肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒

调料:

郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油

事先准备:

1. 茄子切小段。

2. 葱姜蒜切末。

做法:

1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

2. 捞出茄子沥去油。

3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香。

4. 加入肉末略翻炒。

5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。

6. 加入适量花雕酒。

7. 加入少许生抽。

8. 加入少许糖。

9. 加入适量水,煮开。

10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。

11. 加入少许水淀粉勾芡即可。

12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热。

13. 加入花椒爆香后关火。

14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可。

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更新时间:2025/3/14 17:58:27