麻辣洋芋，是颇具特色的风味小吃做法如下：

刮皮洋芋煮半熟，文火慢煎勤翻复。

茶油添香酥爽口，葱椒老醋拌酱油。

注：洋芋又称土豆，曾是山里人的主粮之一。麻辣洋芋是其多种做法、吃法之一种，原本为变换口味，易于下咽，现成为一道颇具特色的风味小吃。用猪油、菜油煎熟均可，尤以茶树籽油为最佳，佐以葱、花椒粉、辣椒酱，陈醋、酱油味精等调味品，即食用。

麻辣洋芋丝的制作

做法一第一步是选料：要做出好的麻辣洋芋丝当然要选上等的黄芯洋芋，那样洋芋丝容易香脆。

第一步是选料：要做出好的麻辣洋芋丝当然要选上等的黄芯洋芋，那样洋芋丝容易香脆。

第三步就是放在油锅你炸，要注意油温一定要高，在下锅的时候注意慢慢的放洋芋撕，免得溅出来烫伤。

第四步：准备秘制的辣椒粉，辣椒粉里面包含了很多独家自创的配料。

第五步：洋芋死出锅，出锅时必须把油滴干，然后迅速倒入锅中，那样对洋芋丝可与辣椒更好的结合在一起，使洋芋丝更有味，也使辣椒不浪费。

第六步：迅速翻钵，是洋芋与辣椒迅速结合。

做法二

原料：

土豆、香葱、花椒粉、辣椒粉

做法：

把土豆洗净去皮，切成5毫米见方的条条，不用太细，不用过水。香葱切末。

热锅热油，下土豆条煸炒到土豆条变软。出锅前放入香葱末。出锅。

加入花椒粉，辣椒粉，食盐，搅拌均匀就可以吃了。

（我改进了做法，可以滴入少许酱油，也很好吃，这道菜的经典之处就是可以和很多东西一起炒，比如雪里蕻啊，酸豆角啊，都很下饭）