材料：

调料：

做法：

特点：

厨师一点通：

材料：

土豆500克，淀粉适量，

调料：

食用油500克（实耗50克），辣椒粉1大匙，花椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.土豆洗净去皮切成长条，用水洗一下，捞出沥净水，拌入辣椒粉、花椒粉、精盐、味精和淀粉备用，

2.在锅内放入油，待油烧至八成热时，放入土豆条，炸熟后捞出，

3.等油温回升至八成热的时侯，放入土豆条再炸一次捞出装盘即可。

特点：

麻辣咸香，外脆里嫩。

厨师一点通：

土豆含有淀粉，用清水洗净后再炸，可防止土豆入油时粘在一起。