| 词条 | 麻辣鸡串 |
| 释义 | 基本信息菜品:麻辣鸡串 工艺:炒 口味:麻辣味 类别:家常菜,健脾开胃调理,低温环境作业人群食谱 主料:鸡肉400克 调料:花椒80克,辣椒粉10克,孜然7克,辣椒(红、尖、干)100克,植物油30克,各适量 制作工艺1.鸡肉洗去血水，加盐腌30分钟待用； 2.将腌制好的鸡肉串下油锅炸呈金黄色，捞起沥油待用； 3.锅中留少许底油，下入干辣椒，花椒炒出香味； 4.将炸好的鸡肉串倒入锅内，加胡椒粉、孜然粉再炒几分钟，最后加几滴香油，起锅装盘即可。 食谱营养鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。 |
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