麻辣花生

麻辣花生的家庭做法

又一家庭做法

随园麻辣花生标准化生产

麻辣花生

清乾隆著名美食家袁枚于随园历经40年所学，收集了很多烹调方法，经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的，成品随园麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。

特点：色泽金黄，颗粒饱满，经多种工艺加精良的天然配料精制而成，所生产的产品既保持着产品的独到的口味，又不失产品天然的营养成分，滋味纯正，辣椒鲜红，食之麻、辣、香、酥、甜，口感独特，食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜、居家旅游，佐食配茶、宴宾馈友之佳品，随园麻辣花生从而成为家喻户晓的风味名吃之一。

尝一口，麻麻的、辣辣的，就像风靡大江南北的水煮鱼一样，让你欲罢不能。 三分麻辣，十分香脆。配上天府之国得上等花椒和火红小辣椒，经过十几道工艺，结合传统工艺和现代配方，生产出了麻辣香脆美味的随园麻辣花生。入口香辣，口口过瘾！

随园麻辣花生经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的，成品随园麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。

麻辣花生的家庭做法

材料：

生花生米100克，干红椒3个，花椒20粒，盐，椒盐粉，食用油

做法：

1.花生米用温开水泡半小时。

2.鼓胀开的花生米剥去红衣。吹干表皮水分备用。

3.锅内倒适量食用油

4.倒吹干的花生米下锅，炒锅加热，调成中火，油热后，调成小火慢慢煎炸。

5.锅铲不停的翻动花生米，当花生米逐渐变成淡黄色，且听到劈劈的响声时，关火，利用余温，继续翻动花生米。

6.放干红椒花椒下锅炒出香味。

7.大约1分钟左右，花生米变成金黄色，即可关火。将花生米装入碗内。

8.等花生米稍微凉了一些后，放入少量的盐以及椒盐粉，并用双手握住碗边，颠一颠，使花生米均匀的沾到盐分。凉后即可食用。

又一家庭做法

选料：花生仁350克。

调料：白糖150克，花椒粉、辣椒粉、细盐各少许，麻油1匙，生油200克（实耗2匙）。

制法：

1．把花生仁放入温油锅中油汆致熟脆，倒出沥油。

2．原锅倒尽油，放白糖及半匙水，用中小火，同时不断地用勺翻炒，至白糖起泡后，将熟脆的花生仁倒入锅内，继续翻炒至糖液紧包花生仁，即撒上花椒粉、辣椒粉、细盐、麻油，见其表面糖液结“霜”、花生仁互相散开即可。

特点：花生仁表面包裹着糖霜，脆、香、麻、辣、甜。

关键：炒糖时，锅内油不宜太多。火力控制在中小火。

随园麻辣花生标准化生产

菏泽随园食品有限公司引进各种国际先进设备，专门研发，为随园麻辣花生制定了一套标准化工厂生产。这套设备的精妙之处是花生筛选、去皮、风干工艺，油的温度电脑多处微妙控制技术，花生和辣椒的油炸浸渍程度水平艺术，调料的多少先后顺序工序，真空包装和充氮包装工艺，从而使随园麻辣花生入味持久，每颗花生味道一致、吃后无渣、余香缭绕。随园麻辣花生有针对上班休闲族时尚白领的脱油麻辣花生，表面没有油，吃的时候不脏手；也有不脱油菜肴式麻辣花生。用心、细节完善、标准化生产已使随园麻辣花生成为百姓的最爱。