词条 | 麻酱花卷 |
释义 | 原料: 面粉400克,面肥75克,芝麻酱50克,花生油、精盐、碱面适量。制法: (1)将面肥放入盆内,用温水200克泡开,加入面粉和成发酵面团,待酵面发起,加入碱液揉匀,稍放。 (2)将芝麻酱放入碗内,加入精盐、花生油调匀。 (3)将发面团擀成长方片,抹匀芝麻酱,卷成卷,用刀切成40个相等的段,然后将每段摞起,拧成花卷码入屉 内,用旺火开水蒸15分钟即熟。 特点:花卷宣软,咸香。麻将富含钙、磷、铁等幼儿生长所必须的营养素。 制作要点: 1、制作时,麻酱要用熟植物油调稀,不要用水调,用水调蒸熟的花卷发干。 2、花卷层次越多,拧成的花越多。 |
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