词条 | 麻酱菠萝鸭 |
释义 | 基本资料菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:酸甜味 工艺:拌 制作材料主料:鸭肉300克 辅料:菠萝150克,青椒50克 调料:花生油15克,芝麻酱5克,白砂糖10克,醋8克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)3克 制作过程1. 将烧鸭肉、菠萝切成5厘米长,2厘米宽的厚片; 2. 青椒去蒂及籽,洗净,切成同样大小的片,放入沸水锅中烫一下,捞出备用; 3. 蒜切茸状; 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 5. 坐锅点火倒油,下蒜茸略炒,加入糖、醋、麻酱、精盐、味精调匀; 6. 待锅烧开后用水淀粉勾薄芡,倒入碗内,待其冷却; 7. 将烧鸭片、菠萝片、青椒片放入盘内,浇上调味卤汁,拌匀即成。 |
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