| 词条 | 骆驼奶 |
| 释义 | 骆驼奶对于许多人来说较为陌生，但在许多国家它已被视为一种不可替代的营养品。在非洲，人们经常建议身体虚弱的人饮用骆驼奶，以增强身体的抵抗力。联合国粮农组织称，除了富含维生素Ｃ以外，骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素Ｂ。虽然味道比牛奶偏咸一些，但它已赢得了许多人的喜爱，同时，骆驼奶还为游牧民族提供了一个增加的收入来源。 优势牛奶由于营养丰富而倍受青睐，是许多人每日的重要营养来源。骆驼奶的营养成分绝不亚于牛奶，可以为广大牧民带来巨大的经济收益。骆驼奶高钙，饱和脂肪酸低，甚至还具有医疗价值。骆驼奶是非常健康的产品，骆驼奶可以协助糖尿病患减少对胰岛素的需求，对新生儿有益，因为它不含过敏原，也证明骆驼奶对消化性溃疡病患有益，对高血压也有帮助。一旦骆驼奶的生产与品管更具规模，或许在不久的将来，世界各地的人们都可以有机会一尝骆驼奶的美味香醇。目前，联合国粮农组织正大力推动骆驼奶在西方国家的销售，因为骆驼奶是沙漠地区贫困居民的收入来源之一。 简介骆驼奶产业的发展也面临不少困难。首先，骆驼奶的生产者大都是游牧民，他们无法携带生产奶制品必须的消毒及保鲜设备。另外，骆驼不像奶牛那样配合挤奶工作，而且母骆驼必须嗅到幼骆驼的气味，才会分泌乳汁。这些因素使得骆驼奶的生产尚未形成规模。 尽管存在一定困难，但联合国粮农组织认为，骆驼奶产业具有很好的前景，不但可以增加人们、特别是干旱和荒凉地区人口的营养来源，也有助于减少贫困，发展经济，因此值得大力发展。 主要产区沙特阿拉伯（ 1 ）、 苏丹（ 2 ）、 马利（ 3 ）、 阿联酋（ 4 ）、 肯尼亚（ 5 ）、 埃塞俄比亚（ 6 ）、 乍得（ 7 ）、 毛里塔尼亚（ 8 ）、 中国（ 9 ）、 也门（ 10 ）、 营养价值骆驼奶，首先是以其生命力来演绎骆驼奶的营养价值，纯天然、绿色是第一。其次，据有关科学家认为，骆驼奶比牛奶更有益健康，其维生素C的含量是牛奶的三倍，100毫升骆驼奶与等量牛奶的维生素C含量分别为3．8毫克与1．0毫克；1升骆驼奶含52单位的胰岛素，而等量牛奶的胰岛素含量仅为0．016单位。此外，骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶，脂肪含量则低于牛奶。 除了具有高营养价值以外，还可以治疗糖尿病，同时还可以补铁，属于天然的多功能乳品。据悉，由最新的研究表明，每天摄入约一品脱的骆驼奶，可以有效提高血液中葡萄糖水平，减少人体对于胰岛素的需求量。相关人士指出，骆驼奶可以用于糖尿病的治疗。骆驼奶含有高水平的胰岛素或类胰岛素蛋白，而且这些成分通过胃的酸性环境时可以不受损坏。由于这可以解决现在口服胰岛素的缺陷，即，胃中的酸度会破坏胰岛素成分，从而达不到相应的效果。 其他价值最为特别的是，骆驼奶富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素，这两种有杀菌作用的物质可强化人体的免疫系统。因此科学家认为骆驼奶是有助于治疗癌症或艾滋病等免疫缺陷疾病的理想饮品。台湾东森新闻报道也曾报道过,在北非及阿拉伯国家盛行的骆驼奶不但富含维他命B与C，连铁质都是牛奶的十倍。而且骆驼奶还有益减缓糖尿病、高血压及心脏病，含铁量极高。由于当今世界上很多乳制品，为了能够满足人们的消费要求，不停的研发什么加铁，加钙，加维生素A、B、C等等营养素，而骆驼奶不需添加什么营养素就是最具营养价值的乳品，故而不愧为纯天然的多功能乳品。 各国的区别在俄罗斯、哈萨克斯坦和印度，医生将骆驼奶当成一种处方推荐给身体虚弱的病人；在非洲，人们经常建议艾滋病人饮用骆驼奶，以增强身体的抵抗力；在海湾阿拉伯国家，人们认为它还具有滋阴壮阳的作用。肯尼亚一家骆驼奶制品公司正在同医学研究所合作，探讨骆驼奶在防治糖尿病和冠心病上所起的作用。在中国一家金驼乳业公司与新疆医科大学第二附属医院合作，经临床研究显示，长期喝骆驼奶能帮助乙肝转阴，这一成果已分别发表于国内核心医学期刊《细胞与分子免疫学杂志》2009年第25卷第5期以及《新疆医科大学学报》，负责此项研究的新疆医科大学第二附属医院检验科专家沙丽塔娜提·贺纳亚提介绍，她最早发现骆驼奶对乙肝患者康复有帮助，是她一位朋友被检查出换有乙肝后，尽管未接受规范的治疗，在饮用了一段时期骆驼奶之后，再次检查时，结果显示已实现了转阴。粮农组织奶制品专家安东尼?贝尼特介绍说，牧民在穿越沙漠和荒芜的草原时，骆驼奶通常是他们唯一的液体给养。骆驼艰难的生长环境赋予了它哺育下一代的乳汁中含有令人称羡的丰富营养。 据研究，除了富含维生素C以外，骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。虽然味道比牛奶偏咸一点，但它已成为许多人的最爱。然而，“好奶难求”，世界上可供人享用的骆驼奶只相当于牛奶的五百分之一。这其中的主要原因在于：提供骆驼奶的牧民的生活具有极大的流动性，这种流动性不便于骆驼奶的采集；此外，骆驼奶的保鲜也存在着一定的障碍，这是因为现行的高温灭菌处理方法似乎不太适合骆驼奶；然而，粮农组织奶制品专家贝尼特表示，致使产量不高的主要原因还是在取奶时骆驼不像奶牛那样容易合作。 食疗食疗作用《本草纲目》记载：“骆乳，冷，无毒，补中益气，壮筋骨，令人不饥”。 《维吾尔常用药材》记载：“骆乳，性味甘醇、无黏胶感、属微辛，大补益气，补五脏七损，强壮筋骨，填精髓，耐饥饿，止消渴”。 食疗方法与注意事项据美国专家认为，刚挤下来的骆驼奶不建议生喝，因里面的细菌比较多，那些细菌对我们人体，都有所危害。新疆本地专家建议：如果想喝鲜奶，去新疆本地牧民家喝发酵型驼奶，其他地区还是选择骆驼奶粉，原因是骆驼奶鲜奶很难保存，而骆驼奶粉在冲调的时候要保持在50度左右的温水下，这样是骆驼奶功能性价值的全面体现。 发展现状国际市场上骆驼奶的需求远远大于供应，国际捐助方和投资者应当采取措施大力推动骆驼奶产业的发展。 在世界很多地方，骆驼奶都被认为是一种补品，具有滋阴壮阳的功效。从西撒哈拉到蒙古，国际市场上对骆驼奶的需求很大，仅阿拉伯国家估计就有2亿潜在的消费者。但是，目前骆驼奶的产量却很少。全球约2000万头骆驼，每年产奶只有540万吨，其中很多都被幼骆驼喝掉了。 比牛奶稍微偏咸的骆驼奶，具有很高的营养价值，因为骆驼奶的功能，是帮助幼骆驼在恶劣的环境中存活。例如，骆驼奶的维生素C含量，就是牛奶的三倍。其他营养成分还包括铁、非饱和脂肪酸、维生素B，等等。 在俄国、哈萨克斯坦、印度等一些国家，骆驼奶都被医生作为康复的处方开给病人。在非洲一些国家，艾滋病患者被建议服用骆驼奶。在索马里，人们坚信骆驼奶具有治疗疾病的功能。 最近国内市场已经投入了骆驼奶的生产，新疆金驼给中国传了好消息。中国百姓也可以喝上骆驼奶。 发展问题促进骆驼奶产业发展的困难是，骆驼奶目前还未被证实适合高温灭菌处理，而且其生产者大都是游牧民族，不大可能有电冰箱跟随一路为骆驼奶保鲜。此外，骆驼奶不像牛奶那样容易挤出，不但挤奶者必须与骆驼建立良好关系，骆驼才肯让挤奶，而且母骆驼必须嗅到幼骆驼的气味，才会分泌乳汁。这些因素都决定了骆驼奶的生产，尚未成为一种高科技的大规模产业。 尽管有种种困难，但粮农组织认为发展骆驼奶产业有很好的前景，不但可以增加人们、特别是干旱和荒凉地区人口的营养来源，也有助于减少贫困，发展经济，值得国际捐助方和投资者积极推动。 发展突破尽管骆驼奶产业的发展有种种的困难，中国阜康市发展和改革委员会批准新疆一家金驼乳业公司加工骆驼奶，据这家公司人员吕小明讲述公司引进先进技术：采用低温真空、低温浓缩干燥技术。是国内首家采用的先进工艺加工骆驼奶的企业，实现中国骆驼奶产业发展的重大贡献。 市场潜力在阿拉伯世界骆驼奶已经是一种广为饮用的食品，联合国的有关人员称骆驼奶的市场潜力尚未得到完全开发，通过努力它可以走向全球市场。骆驼奶味道比之牛奶略咸，但其维生素C以及铁元素的含量分别是牛奶的3和10倍，骆驼奶被奉为一种预防多种疾病的强效滋补品，同时还可作为一种壮阳剂。骆驼奶还可潜在性地为干旱地区的人提供更多的食物，可为从毛里塔尼亚到蒙古的游牧人提供一种丰富的收入来源。 要想使骆驼奶制品走向全球，这个尚未获得充分发展的行业还需要克服生产过程中的种种障碍。根据联合国粮食和农业组织，一头骆驼每天可产大约五升奶，但对这个技术含量技术低的行业，这种状况可以很容易得到改善。联合国粮食和农业奶制品和肉类专家安东尼·班尼特说：“它有着巨大的潜力。骆驼奶就是金钱。没有人建议过创建起集约型骆驼乳品业，但通过喂养、管理以及牲畜照料的改善，日产量可达到20升。”在非洲市场，新鲜骆驼奶可以卖到每升1美元的价格。班尼特说，通过正确投资，全球市场的潜力将达到100亿美元。 1992 年，联合国粮食与农业组织帮助她开发了一种干酪的生产工序，派一名科学家向她展示如何利用一种特殊的酶使她的产品保持营养成分的一致性。使用这种方法生产的干酪质软，外皮白色，别号骆驼波特。阿贝迪拉曼正在试图找到一个证明体制以获得出口许可证。其他来自西撒哈拉沙漠和蒙古的商机预示着该行业的巨大潜力。哈萨克斯坦的游牧民在电力短缺的地区使用一种有数个世纪之久的古老方法来储存骆驼奶，将新鲜骆驼奶加工为一种被称为舒巴特(Shubat)的当地美食。在哈萨克斯坦古都安拉木一家现代化工厂生产一种名为“Kourt”的硬质干酪以及一系列骆驼奶制糖果。与此同时，维也纳的一家巧克力商也正准备将一种低脂肪骆驼奶巧克力投放市场——准备工作在奥地利进行，原料是骆驼奶粉。这种巧克力在阿拉伯的市场潜力可达到2亿美元。 比例全世界的骆驼数量大约为2000万，索马里拥有数量最多的骆驼，每年可生产出540万吨的骆驼奶，但人消费的比例仅仅占四分之一。 实际上，世界各国骆驼奶产量并不高，2005年世界骆驼奶产量只占奶产量的0.21%（1,310,723吨/629,240,124吨），主要产区在非洲。1961年世界骆驼奶产量为629,148吨，经过40多年的发展，2005年世界骆驼奶产量也只是1961年世界骆驼奶产量的2.08倍。世界骆驼奶产量总的趋势是上升，在1972,1985,1989-1992,1997,1990年下降，下降最多时为1990年的-7.62%。 中国2005年骆驼奶产量14400吨，占世界总产量的1.10%。1996年达到最高产量16000吨。占世界总产量比重最高时为1962年，达到1.76%。除了1999年下降幅度4%和1983年上升幅度5%外，中国骆驼奶产量一直很平稳。 |
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