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词条 萝卜炖牛腩
释义

中文名:萝卜炖牛腩

主要食材:萝卜,牛腩

特点:味道浓厚、鲜美香甜

分类:家常菜

口味:咸鲜

制作材料

主料

牛腩(腰窝) 300克 白萝卜 400克

调料

姜3克盐8克 八角 2克 味精2克 胡椒粉 1克 各适量

制作方法

准备工作

1、牛腩切成块,用水冲净血污;

2 、白萝卜洗净,也切成块状;

烹饪

1、锅中放水,烧开,把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水;

2、 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内,加入水,放在火上烧沸;

3、撇去表面浮沫,盖好盖,用小火煲2小时左右;

4、至牛腩七八成熟时,揭去盖,加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火炖1小时左右;

5、 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

萝卜炖牛腩的注意事项

汆水

汆水的过程很重要,可以去掉牛腩里面的血水,大概两三分钟,牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。

炖牛肉

炖牛肉时,最好加上少许陈皮或茶叶一起炖,这样牛肉软得快,并且肉香浓郁

锅具注意

如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气

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更新时间:2025/3/20 12:35:47