萝卜丝炖大虾是中国鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，萝卜丝炖大虾以萝卜为主要材料，烹饪以炖菜为主。

制作材料

特色

制作工艺

营养分析

营养成分

食物相克

制作材料

主料：对虾500克，青萝卜500克

辅料：香菜30克

调料：植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒5克，大葱5克，姜5克，香油5克

特色

大虾鲜嫩，萝卜丝软烂，汤汁浓厚；鲜咸中透着香浓，半汤半菜，美味可口，营养丰富，是冬季时令家常大菜。

制作工艺

1. 挑去大虾头部的沙袋和脊部的沙线，剪去枪、须和腿；

2. 大青萝卜切细丝；

3. 锅中加植物油烧热；

4. 加入葱花烹锅；

5. 放入萝卜丝煸炒至软；

6. 锅中再加植物油烧热，加入葱段、姜丝烹出香味；

7. 再加入大虾两面煎，用手勺压出虾脑，烹入料酒，加浓高汤和煸过的萝卜丝；

8. 调味用慢火炖熟，出锅时加味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油，盛入餐锅内上桌，边加热边食用。

营养分析

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物虾中含有丰富的镁，能很好。

青萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香。

营养成分

能量686.33千卡；维生素B60.01毫克；蛋白质101.08；脂肪10.18克；碳水化合物51.97克；叶酸45.48微克；膳食纤维4.64克；胆固醇965毫克；维生素A184.95微克；胡萝卜素660.3微克；硫胺素0.27毫克；核黄素0.7毫克；烟酸9.25毫克；维生素C84.75毫克；维生素E7.93毫克；钙547.26毫克；磷1329毫克；钾2338.75毫克；钠2140.72毫克；碘0.53微克；镁289.36毫克；铁12.62毫克；锌13.8毫克；硒171.86微克；铜1.88毫克；锰1.49毫克

食物相克

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。