落叶乔木，小枝多绿色，枝端尖刺状，无毛，叶互生，宽卵形至卵形，长4-10cm，宽3-5.5cm，先端长渐尖，基部宽楔形或近圆形，边缘有细锯齿，下面色较浅，嫩时两面有毛，老时仅下面脉上有柔毛；叶柄有毛，托叶早落。花1-2朵簇生，先叶开放，有香气，萼片5，常带紫红色，花后常不反折；花瓣5，白色、红色或淡红色，有的重瓣；雄蕊多数，心皮1，密被短柔毛。核果近球形，两边扁，有纵沟，直径2-3cm，熟时黄色，有短柔毛。花期3月，果期5-6月。

品名：

绿梅花食疗(药用价值 食用方法)

品名：

绿梅花

英文名：FLOSMUME

别名：

绿萼梅、白梅花。

概述：

源于《本草纲目》在《本草纲目拾遗》："《百花镜》：'开胃散邪，煮粥食，助清阳之气上升，蒸露点茶，生津止渴、解暑涤烦。'"《饮片新参》："平肝和胃，止脘痛、头晕，进饮食。"为蔷薇科落叶小乔木植物梅Prunusmume（Sieb.）Sieb.etZucc.的花蕾。入药分白梅花、红梅花两种。白梅花主产于安徽、江苏、浙江等地；红梅花主产于四川、湖北等地。其中药材用多采用白梅花。

产地分布：

白梅花主产于安徽、江苏、浙江等地；红梅花主产于四川、湖北等地。其中安徽的歙县上丰乡现在种植面积较大,产量约50吨。

生态环境：

梅的适应性较强且耐寒。喜温暖湿润、光照充足的气候环境。

生物学特性：

梅具有强大的根系和发达主根，地温在4-5时新根开始生长，而且随着地温的上升，根系加快生长。每年春末夏初新根生长最快，侧根大量长出。植株顶端优势明显，自一个生长枝，先端常抽出少数长株，其中，下部多数的侧芽抽生成短枝。这些短枝得到适宜的营养时，能形成许多花芽，而成中果枝和短果枝。长枝基部与顶端的粗度相差不大。容易弯曲下垂。长主枝如任其开张，仰角降到30度以下，则抽生出大量徒长枝，扰乱树形和造成荫蔽，树冠下部枝条衰弱枯死，导致树冠外围结果，增加无效空间。适当短截长枝，可以促进中、短果枝的生长。

植株在每年2-3月开花，花谢后，果实逐渐发育。果实发育过程可分为三个时期，即3-5月为硬核前期，是幼果生长迅速时间；5月中、下旬进入硬核期，果实的核开始进入硬化和完全硬化；6月上旬以后进入硬核后期，果实迅速增大，直至近采收期，增长才减缓。在幼果期，白天若遇到太阳曝晒，夜间降雨，或温度过高，会引起严重落果。在果实发育过程中，生理落果现象较为严重，一般出现三个高峰期：早期落果在盛花期后10天左右，随着花的凋谢而脱落；第二次落果在开花后30天左右，是由于受精和营养不良引起；第三次落果在硬核期至完全成熟，是结果过多和施氮肥而引起。

梅喜欢温暖湿润的环境。分布地区平均气温为16-23℃，生长期4-10月的平均温度19-21℃最为适宜；年降雨量1000毫米以上。温度对花期影响较大，开花期平均气温5℃左右为宜，花期受寒潮袭击，气温降至-6-5℃时，会受冻害；高于20℃，坐果率低。

对土壤要求不严，在砾质壤土、粘壤土和砂质壤土中均能正常生长，但在土层深厚、疏松肥沃、排水良好、微酸性或中性砂质壤土中植株生长良好。在质地粘重或低洼积水地，不利于植株生长，往往出现枝叶徒长，长势早衰，落花落果严重；而在保水保肥性能差的砂质土中，则易受干旱和后期脱肥，生长不良。

生长习性：

梅喜欢温暖湿润的环境。分布地区平均气温为16-23℃，生长期4-10月的平均温度19-21℃最为适宜；年降雨量1000毫米以上。

生长周期：

多年生。

采收加工：

1-2月间的初春时节采集含苞待放的花蕾，摊置席上，晒干。雨天可用炭火烘干。

储藏养护：

置阴凉干燥处，防霉，防蛀。

形状规格：

干燥花蕾，呈圆球形，直径4-8毫米，基部常带有小梗。苞片3-4层，褐色鳞片状。苞片内有萼片5枚，淡黄褐色，微带绿色，卵圆形，覆瓦状排列，基部与花托愈合。花瓣5枚或多数，白色或黄白色，紧紧相抱。花瓣内包含许多黄色丝状的雄蕊。中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有细长的花柱。质轻。气香，味淡而涩。以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳。

性味功能：

味酸涩，性平。入肝、肺二经。有舒肝，和胃，化痰之功效。主治：治梅核气，肝胃气痛，食欲不振，头晕，瘰疬。

化学成分：花蕾含挥发油，主要为苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸。

真伪鉴别：

生药材性状鉴别：干燥花蕾，呈圆球形，直径4-8毫米，基部常带有小梗。苞片3-4层，褐色鳞片状。苞片内有萼片5枚，淡黄褐色，微带绿色,卵圆形，覆瓦状排列，基部与花托愈合。花瓣5枚或多数，白色或黄白色，紧紧相抱。花瓣内包含许多黄色丝状的雄蕊。中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有细长的花柱。质轻。气香，味淡而涩。以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳。主产江苏、浙江等地。花冠红色者，称为红梅花，形态与白梅花相似，但较白梅花稍大，花冠淡红色，重瓣，萼红揭色。但药用以白梅花为主，红梅花则较少使用。

种植技术：

繁殖：

以种子繁殖为主，亦可嫁接和扦插繁殖。

1、种子繁殖先育苗，后移栽。

（1）采种及种子处理：选择生长健壮、连年结果、果大核小、果肉肥厚、味极酸、无病虫害的优良单株作为采种母株。于6月采集充分成熟的果实，堆积沤烂，约经10天左右取出置流水中搓洗，漂净果肉，晾干果核，贮藏备用。种子于播前半个月取出置人尿中浸泡15天。然后捞出冲洗去尿液，晾干后下种。

（2）播种：宜冬播，或翌年早春2月播种。播时，在整好的苗床上，按行距20-25厘米横向开沟，深7-9厘米。然后，每隔6-7厘米点播入种子1粒（每沟共播20粒），播后覆盖拌有人畜粪水的细肥土或土杂肥，再盖土与畦面齐平。保持床土湿润，4月中旬即可出苗。每亩用种量50公斤左右。出苗率可达90%以上。

出苗后，勤松土除草。幼苗期追稀薄人畜粪水2-次；当苗高30厘米时，亩用250克尿素对水50公斤，进行根外追肥，每7-10天1次，连续2-3次，促进幼苗生长健壮。11月下旬再施1次腊肥，以有机肥为主，促使苗木生长粗壮。培育1年，当苗高80-100厘米时，即可出圃定植。

2、嫁接繁殖砧木采用1-2年生的山杏、杏或梅的实生苗。接穗采自已经开花结果、品种优良的乌梅当年生营养枝。嫁接时期和方法：芽接于7-8月进行，采用丁字形接法；枝接于早春2-3月进行，采用切接法。芽接成活后要及时松绑和剪砧。

乌梅嫁接苗可提早开花结果，1-2年始花，以后逐年增加产量，是乌梅提早丰产良种化、集约栽培的重要途径。

3、扦插繁殖于秋分或早春开花后，剪取1年生粗壮枝条，截成长20厘米左右的插条，每根须带3个节位，在下端近节处，削成马耳形斜面，每50根扎成一捆，用500ppm生根粉（ABT）或500ppm萘乙酸（NAA）药液浸蘸其下端斜面，浸泡高度为2厘米左右，时间为10秒，取出稍晾干药液后，即可进行扦插。插时，在整好的苗床上，按行株距10×5厘米，先用小木棒打引孔，再将插条半截插入孔内，插后压实土壤，随即浇1次透水。冬季或早春气温较低，必须用竹弓架棚覆盖塑料薄膜，使棚内温度保持20℃左右，相对湿度在80%以上（以薄膜上密被水珠为度）。在插条生根期间，要保持床面湿润，每隔10天在晴朗无风的中午，揭开塑膜洒水1次。春分前后插穗萌芽的同时，下切口也已形成愈伤组织。4月中、下旬即可将塑棚揭去，并进行中耕除草和追肥，促进扦插苗生长健壮，培育至秋后即可出圃定植。

种植技术：

1、选地整地苗床要选择地势平坦、土层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂质壤土，而且靠近水源的地方。地选后，于扦插或播种前深翻土壤，整平耙细，施足基肥，然后作宽1.3米的高畦，四周开好排水沟，畦与畦之间留步道宽50厘米。栽植地可选平地、丘陵或缓坡地，但坡度不超过30度。坡地种植采取梯田、鱼鳞坑等方式保持水土。山地于秋、冬季进行全面垦复，拣去石砾，清除灌木根等杂物，将土壤充分整细后栽种。

2、栽植于冬季落叶后至翌年早春萌发前进行。在整好的栽植地上，按行株距3×2米（即111株／亩）进行挖穴，穴径50厘米、深60厘米，先挖松底土，然后每穴施入土杂肥10公斤，与底土混拌均匀作基肥。每穴栽苗l株。栽时选雨后初晴或阴天起苗，将幼苗根部剪去小部分，蘸黄泥浆栽入穴内，用熟土覆盖，分层踏实，填土至半穴时，将幼苗轻轻向上提一下，使根部舒展，然后再填土至满穴，浇透定根水，再覆细土稍高出地面。经常保持穴土湿润，有利成活。经验表明栽正、踏实、根舒展、覆盖熟土是关键。

田间管理：

1、中耕除草与间作梅苗移栽初期，株行间空隙较大，可间作豆类、蔬菜、瓜类等短期作物，或其它1-2年生中药材。对间作物的管理同时进行中耕除草。秋、冬季中耕后给梅苗进行培土，防止冻害和植株倒伏。梅林郁闭后，可不必中耕除草。

2、追肥乌梅耐瘠薄，追肥不宜过多，以防枝叶生长过于茂盛，不开花结果。一般每年追肥2次：第1次在5-6月采果后，施用腐熟人畜粪水或硫酸铵；第2次于11月上旬修剪后，重施越冬肥，肥料以厩肥、堆肥、火土灰等有机肥为主。施肥方法于株旁开沟施入，施后覆土盖肥。施肥量视植株生长情况酌定。

3、深挖扩穴为了促进幼树生长，必须挖深扩穴，重施压青肥，吸引根向纵深发展。扩穴在种植后5-7年内进行，每年进行1次，逐年转换位置，具体做法是：秋、冬季或收绿肥时，在定植穴的边缘向外挖深、宽、长50厘米X40厘米X100厘米的沟，压放杂草和绿肥30-40千克，磷肥1千克、土杂肥50千克、猪牛粪10千克，施后培土。

4、整形修剪乌梅的萌发力极强，任其自然生长，枝条杂乱无章，通风透光不良，只能在树冠外围少量结果，且树冠内膛的小枝容易枯死。因此，必须从幼树开始整形修剪。当幼树长高1米以上时，于第1年冬季，在植株离地面60-80厘米处剪去顶梢，作为定干高度。并在其上保留3-4个主枝，主枝之间保持一定间距，向不同方向延伸，并与主干成50-60度角张开。第2年冬季再在主枝上选留3-4个壮枝，培育为副主枝。以后在副主枝上再选留3-4个侧枝。通过2-3年的整形修剪，使其成为树冠开展、外圆内空、通风透光、骨架牢固、矮冠丰产的自然开心形树型。每年冬季还要剪去枯枝、密生枝、纤弱枝、徒长枝、病虫枝以及扰乱树型的交叉枝。

乌梅以1-2年生枝条上的短果枝结果为主。在每年采果后要进行1次重剪，以促使形成众多发育充实的新果枝，为翌年多开花结果打下基础。对1年生强健枝条，可保留下部5-6个芽，剪去上部（即适当地进行轻剪），促使下部枝条形成短果枝结果。

病虫害及防治：

1、炭疽病危害叶部。发病初期在叶片上产生枯死病斑，后病斑上生有小黑点，在6-7月高温多湿季节，病斑上产生粉红色胶状物，严重时引起落叶、落果，造成大幅度减产。

防治方法：①冬季修剪后，清理枯枝病叶，集中烧毁深埋；②发病初期喷1：1：100波尔多液或50%多菌灵800-1000倍液或50%托布津1000-1500倍液或60%炭疽福美400-600倍液，每7天1次，连喷2-3次。

2、牛以幼虫蛀食枝干。卵多产于主干或主枝基部皮层内，孵化后以幼虫蛇食木质部。

防治方法：①悬挂黑光灯，诱杀成虫；②5-7月人工捕捉成虫，并刮除树干裂口处的虫卵；③用棉花球蘸80%敌敌畏塞入虫孔，再用黄泥封口毒杀。

3、蚜虫危害嫩叶及嫩梢，严重时造成早期落花落果。

防治方法：喷洒25%亚胺硫磷1000倍液。不宜喷乐果，否则易引起早期落叶。

4、卷叶虫等用80%敌敌畏2000倍液或90%敌百虫800倍液喷杀。

药典标准：

来源：本品为蔷薇科植物梅Prunusmume（Sieb.）Sieb.etZucc.的干燥花蕾。初春花未开放时采摘，及时低温干燥。

性状：本品呈类球形，直径3-6mm，有短梗。苞片数层，鳞片状，棕褐色。花萼5，灰绿色或棕红色。花瓣5或多数，黄白色或淡粉红色。雄蕊多数；雌蕊1，子房密被细柔毛。体轻。气清香，味微苦、涩。

性味与归经：微酸、涩，平。归肝、胃、肺经。

功能与主治：开郁和中，化痰，解毒。用于郁闷心烦，肝胃气痛，梅核气，瘰疬疮毒。

用法与用量：3-5g。

贮藏：置阴凉干燥处，防霉，防蛀。

绿梅花食疗

药用价值

源于《本草纲目》，在《本草纲目拾遗》：“《百花镜》：‘开胃散邪，煮粥食，助清阳之气上升，蒸露点茶，生津止渴、解暑涤烦。’”《饮片新参》：“平肝和胃，止脘痛、头晕，进饮食。”《本草原始》记载：“清头目，利肺气，去痰壅滞上热。”绿梅花，又名绿萼梅、白梅花，为蔷薇科植物梅的花蕾，主产江苏、浙江等地，现在四川、湖北、江西等多地均有。花冠红色者，称为红梅花，形态与白梅花相似，但较白梅花稍大，花冠淡红色，重瓣，萼红褐色。药用以白梅花为主，红梅花则较少使用。花蕾含挥发油，主要为苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸，促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，具有一定的健胃作用；同时对多种病菌有抑制作用，为药食佳品。中医理论认为，绿梅花气清香，味酸涩，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效，主治梅核气，肝胃气痛，食欲不振，头晕，瘰疬疮毒以及精神抑郁等。

绿萼梅性平，古今医家多谓其“理气而不伤阴”。但阴虚重症见舌红无苔、少津、口干喜冷饮等仍不宜长期饮用，久用理气之味，必将伤阴耗气。

食用方法

1.绿梅冰糖茶

绿萼梅5克，冰糖适量。用沸水冲泡绿萼梅、冰糖，代茶饮。具有疏肝和胃、通经活络、理气化痰功效，可用于梅核气所致咽中梗梗不舒，及易发火、月经不调、乳腺增生者等。

2.绿梅茶

绿萼梅10克，绿茶4克，以沸水冲泡，代茶频饮。具有理气疏肝，和胃止痛，用于肝胃不和证，证见两胁胀痛，胃脘胀痛，郁闷不舒，食纳减少等。

3.郁梅瘦肉汤

广郁金10g，绿梅花5g，瘦猪肉200g，葱、姜、油、盐、水适量煮汤。具有疏肝理气、和胃止痛功效，适用于肝胃不和所引起的胃痛、嗳气、泛酸等症。

4.梅花粥

绿梅花 5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入绿梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连吃三五天。绿梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。

5.梅花蛋

鸡蛋开一孔，入绿萼梅花将开者七朵，封口，饭上蒸热，去梅花食蛋，每日一枚，服七日，具有消壅散结作用，用治瘰疬(淋巴结结核)。