绿豆凸的制作材料：

油皮材料：中筋面粉 2杯 猪油 1/2杯 水 1/2杯。 油酥材料：低筋面粉 1又1/2杯 猪油 1/2杯(油量视气温而定，温度高则油量减少)。 馅料：绿豆沙约 1又1/2斤 花生油 1/4杯 肉松 3两

绿豆凸的做法：

(1)将绿豆沙加花生油及肉松揉开，使豆沙略为变软，分成24等份备用。

(2)把油皮与酥皮的材料分别揉成团状，同样分成24份。

(3)将油酥放入油皮当中包起，收口捏紧，以杆面棍杆成牛舌饼状，卷起放正(螺纹朝前)，再次杆开成长条状再卷起，第3次杆成圆片状，再包入豆沙内馅，收口捏紧，用手心稍微压平，表面点上一点食用红色素装饰。

(4)作好的饼，放入预热好的烤箱，以摄氏150度烤约20分钟即可。

绿豆凸的做法2

原料：绿豆粉2杯，面粉2杯，猪板油1杯，白糖半斤，红豆沙1斤，开水，植物油。

制作：

1 绿豆粉混合面粉1比1的重量和成面团。

2 面粉混合猪板油按2比1的比例和成油酥面团。

3 面团擀平包如油酥面团后擀平。每折叠一次，擀平一次，重复3遍，制作成油酥皮。

4 油酥皮分20份，每份包入红豆沙，成小馒头状放入月饼模子磕出成月饼状。

5 烤箱预热10分钟至260度，烤盘刷植物油，面团刷植物油，放入烤盘，烤制20分钟即可。

营养成分：

有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。