概述

营养(莲藕 猪脚 绿豆)

概述

如果觉得春节吃多了，有点上火，怎么办呢，介绍一道滋补又没有上火之忧的汤水。

绿豆莲藕猪脚汤。莲藕是好东西，鲜榨莲藕汁，配上新鲜梨汁饮用，可以清热除烦，润肺，凉血止血。但白白胖胖的莲藕加上花生、猪脚同煲汤，这锅汤可就变成大补之汤了。脾虚的话，刚好可以一补，但平常人喝，特别是春节这种作息缺乏按时的时日，多数人都会面临上火的危险，加上绿豆，还可以加上百合，这样就可以化解莲藕猪脚的热性了。

不错唷，汤色藕荷，味道当然醇和，最主要是有益又健康。女士多喝，春节也要好好养养颜。

原料：

猪脚、莲藕、绿豆。

做法：

1、猪脚飞水，莲藕滚刀块，绿豆泡水；

2、同煮，肉烂，豆熟，调味即可。

营养

莲藕

1 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

3 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

4 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

猪脚

1 含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。

2 改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态。

3 防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

4 所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。保证皮肤的正常新陈代谢。

绿豆

1 绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。

2 降血脂作用。有人用70 %的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔 ，结果发现对实验性高脂血症兔血脂（总胆固醇及 β-脂蛋白）的升高有预防及治疗作用。

3 绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。