一、原料：

1.主料：鹿肾1 对，瘦猎肉250 克。

2.调料：精盐、胡椒粉、葱末、肉汤。

二、制法：

1.将鹿肾用温水发透，约10～12 小时，水冷再换几次温水，刮去粗皮、

杂质，剖开再刮去里面的粗皮、杂质，洗净切成丁。

2.瘦猪肉洗净，放沸水锅汆一下，捞出切丁。

3.锅中放入鹿肾、瘦猪肉、精盐、胡椒粉、葱末、肉汤，共煮至鹿肾丁、

肉丁熟烂，盛入碗中即成。

按：本汤菜以鹿肾、瘦猪肉为主料。鹿肾又名鹿鞭，其性温、味甘咸，

具补肾、壮阳、益精之功。《日华子本草》谓之；“补中、安五脏、壮阳气。”

《名医别录》谓其“主补肾气。”猪肉滋养脏腑、补中益气。合用，则具有

补肾壮阳、益精暖宫之效用。适用于阳痿、早泄、遗精、肾虚耳聋、女于宫

寒不孕、慢性炎等病症患者食用。对于健康人，有强身壮体之功效。阴虚火

旺者慎食之。