词条 | 卤牛肉片便当 |
释义 | 红牛腱 1/2个 芥兰菜 3株 花生 1大匙 红萝蔔丁 1/2大匙 毛豆仁 1/2大匙 白饭 1碗 (1)滷包 1小包 酱油 1/3杯 冰糖 1/2大匙 葱 1支 蒜头 2瓣 辣椒 1/2大匙 姜片 2片 香油 1小匙 水 1杯 (2)蚝油 1大匙 香油 1小匙 (3)盐 1/3小匙 香油 1/2小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 制作: (1)先将牛腱洗净後川烫去血水(最好是滷整个牛腱,调味料可增加)。将葱段、蒜末、辣椒爆香,将调味料(1)其他部分与牛腱一同放入锅中,先以大火煮沸,再以小火滷1小时,起锅放凉後,切片排入便当中。 (2)将芥兰菜洗净,用热水加盐川烫至熟,捞起过冷水,凉後切段,将调味料(2)拌匀加热,淋在芥兰菜上即可。 (3)用小火炖煮花生,煮约30分钟後加入红萝蔔丁及毛豆仁,等熟後捞起,沥乾水份,与调味料(3)拌匀即可。 (4)白饭铺平,依序放滷牛肉片、芥兰菜及花生豆等即完成。 |
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