简介

炉端烧是日本烧烤的一种，形式跟铁板烧有点类似，客人也可以坐在炉边一边吃串烧一边看师傅们大显身手。相传在中世纪的日本，只有武士才有资格在餐厅享用串烧和啤酒，所以当时吃炉端烧往往带有某种阶级性的炫耀。据说发源自日本的仙台地区，不过在北海道也非常盛行。其不同于其他烧烤的最重要的一点，应该就是特别注重食材的新鲜程度。几乎所有的炉端烧餐厅，都喜欢将各类蔬菜或是鲜活的鱼贝类等铺叠在四方形的烧烤台前。你可以随意选择你看中的海味或是蔬菜、肉串，伸手一指，在中间的掌烧者则开始为你烹饪美味。我们可以想象在过去仙台的某个小渔村中，从海中打捞出的最新鲜的鱼，人们在沙地上团起篝火烧烤，美味的鱼仅以海盐调味。而在炉端烧的餐厅中，这一幕仿佛重演，烤的食物被放在一个船桨上递送到你的面前，并伴随着大声的吆喝，恰到好处的火候让面前的这一条鱼显得外脆里嫩，吃着这样的美味再喝上一壶小酒是深夜最好的告慰，好炉端烧一定是连最基本的烤土豆、烤茄子或是烤洋葱都做得美味无比。