原料： 草鱼肉、水发香菇、熟火腿、熟笋肉、芦笋、葱、姜、姜汁水、生粉等。

制作方法： 将草鱼肉皮朝下切蝴蝶酴 片，平摊在砧板上，淋绍敲零：鬻妻奏鬻姜切成长丝，整齐放在鱼片上，卷成卷，排放在盘中，上笼蒸熟。滗出原汤汁，加少量清汤，调好味，勾薄芡，淋在鱼卷上。将芦笋炒好，排放盘中，再放入鱼卷即成。

特色： 此菜红、绿、黄、白、黑五彩缤纷，味多醇香，清鲜嫩滑。