材料： 虾仁400克，绿芦笋10支，肉糜50克。

调料： 色拉油两大匙，水一中匙； (A)葱末、姜末、淀粉、味精、精盐、绍酒、酱油各一小匙，胡椒粉少许，芝麻油一中匙。

做法： ①将绿芦笋去皮切成10厘米长段，共10段。

②将虾仁洗净去肠泥，与肉糜、调料(A)拌匀成泥状。

③每份虾泥压成皮状包住芦笋，头尾稍露，做10份。

④盘内放入两大匙色拉油、一中匙水，再排入芦笋虾卷，高火4分钟即可。