主料

墨鱼（中）1只，鲜芦笋10条，姜2片，甘笋数片，葱白1条，盐1/2茶匙，油2汤匙。

配料

调味料：姜汁、酒各1茶匙。

做法

1、墨鱼去头、须，撕除紫膜，洗净，划十字刀纹，纵切开，再横切片，加调味料腌片刻。

2、芦笋撕去根端老皮，放入加盐滚水中焯至脱生，取出切段；葱白切段。

3、墨鱼放入加姜滚水中，氽至微卷时即捞出，沥干。

4、烧热油，爆香葱段、姜片，放入芦笋、墨鱼花、甘笋片炒匀，加盐调味即可上碟。