| 词条 | 龙眼山药糕 |
| 释义 | 基本信息菜谱名称 龙眼山药糕 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 补脾健胃 基本材料龙眼肉、熟莲子、青梅、老蛋糕、瓜子仁、京糕各25克，鸡皮糙山药50克，白糖200克，熟面粉100克，猪油、蜂糖、樱桃各少许。 制作方法山药打粉，用熟面粉加水揉成团，青梅切成柳叶片，老蛋糕切成菱形片，樱桃、瓜子仁洗净，京糕切成3厘米长的丝备用。将山药团揉成圆形，放入平盘内，按成圆饼。再将莲子摆在周围，樱桃摆在圆饼的第二圈，龙眼肉摆在第三圈，老蛋糕摆在第四圈，瓜子仁摆在第五圈，青梅片在正中摆成花叶形。将余下的老蛋糕切成小丁备用。用一张火绵纸盖在山药圆饼上面，上笼蒸约一刻钟取出，揭下绵纸，把京糕丝摆在圆饼中间呈菊花形，撒上老蛋糕丁作花。勺内放清水和蜂糖、白糖，用武火熬化，打去浮沫，再倒入淀粉勾芡，最后加猪油浇在山药圆饼上面即成。 功效用法功效：补脾健胃。 用法：可供早、晚餐酌量食。 应用：适用脾虚消瘦面黄者。 |
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