词条 | 龙眼葡萄干酒冻 |
释义 | 材料: 蒟蒻果冻粉10克 幼糖180克 龙眼 1罐 水800毫升(ml) 龙眼糖浆200毫升(ml) 白兰地酒葡萄干100克 做法: 白兰地葡萄干做法: ①把所需葡萄干放入一个容器中; ②倒入白兰地至淹过全部葡萄干为止,至少浸泡3个星期(一次可多做点,以便随时可用); ③制作酒冻前,先将所需分量的葡萄干塞入龙眼待用。 酒冻做法: ①将蒟蒻果冻粉及幼糖拌匀; ②将水及龙眼糖浆混合煮至90摄氏度; ③再将龙眼糖浆倒入拌好的蒟蒻果冻粉中,调低火候,搅拌混合物至呈透明状态后熄火; ④倒少许果冻液至模型中,置入一粒塞满葡萄干的龙眼,待半凝固后,才将果冻液填满模型,等凉后,放入冰箱冷冻即可。 【知道多一点】 以茶壶倒果冻液,可避免果冻起泡沫。 |
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