藻类植物——龙须菜(概述 习性 产地 形态特征)

龙须菜做法

龙须菜的价值(经济价值 营养价值 使用效果)

藻类植物——龙须菜

概述

龙须菜（Gracilaria lemaneiformis）为红藻门（Rhodophyta）杉藻目（Gigartinales）江蓠科（Gracilariaceae）江蓠属（Gracilaria）下的一个种。是一种野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达40～50米，属无性繁殖。龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。模式标本产地：美国加利福尼亚州太平洋丛林。

习性

生长在潮间带下部沙沼中到潮下带，半埋于有沙覆盖的岩石上。四分孢子囊见于6、8、9月；囊果见于3~4，6~12月，精子囊见于5、8、9月。

产地

中国山东省。该种是中国山东地区提取琼胶的原料之一。

（来自加拿大的不列颠哥伦比亚至哥斯达黎加，来自美国卡罗莱纳州到委内瑞拉，菲律宾，泰国。）

中国沿海地区都有养殖。

形态特征

藻体直立，线形，圆柱状，多丛生在一个较平而大的鲜红色的盘状固着器上，高30~50cm，最长可达1m或以上，及顶的主干较明显，径0.5~2mm，分枝一般1~3次；成熟的藻体，枝多伸长，特别是枝上部常裸露成鞭状，未成熟的藻体的分枝上，多密被有短的小枝，枝多互生或偏生，分枝的腋角一般为锐角，偶有叉分现象，分枝基部一般不缢缩，有时略缩，小枝基部常略宽，枝径0.5~2mm，枝端逐渐尖细，枝本身常因受损而折断，后在截面处再生新枝。新鲜时紫红色，干后变暗；软骨质较强；制成的腊叶标本不完全附着于纸上。

藻体由髓部和皮层组成，髓部细胞不规则圆形，径190~420μm，壁厚约3.3~8μm，外围有2~4层小的皮层细胞，细胞近圆形，多少含有色素体；最外的一层细胞含有色素体，卵形或方圆形，6~9μm × 5~7μm。皮层和髓部之间界限明显。体表胶质层约6~7μm厚。

四分孢子囊呈十字形分裂，紫红色，散生在藻体的表面，埋于皮层细胞中；表面观近圆形或卵形，径26~33μm；切面观为卵形、卵圆或长圆形，42~52μm × 26~40μm，囊周部分皮层细胞较显著的变态。囊果半球形至球形，明显地突出体表面，囊径常常由于大于枝径使枝呈“之”字形回曲，成熟的囊果具明显的喙，基部略缩，1079~1328μm × 830~1494μm；囊果的切面观，产孢丝细胞较小，数量也偏多，径16~30μm，内含物浓，其顶端产生卵形或球形果孢子囊；果孢子囊径33~46μm，鲜红色；囊果被由11~13层细胞组成，116~182μm厚，外部1~2层卵形或角圆的长方形小细胞；内部为圆至扁圆形大细胞；低倍镜观察排列整齐，胞壁尚清楚；高倍镜观察，细胞内原生质有连丝。产孢丝与囊果被之间无吸收丝。囊果的顶端有一囊孔，成熟的果孢子由此孔放散出去。精子囊属“C”型，位于藻体表面，发白，反光强的精子囊遍布表皮层细胞上。

龙须菜做法

先洗净用水泡开，加食盐、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡萝卜一起拌起来，操作简单，营养丰富。吃到嘴里脆脆的，是极爽口的一道小菜。请一定用凉开水泡发，富含植物胶质加热会变粘。泡发，冲洗后凉拌即可食用。凉拌时添加姜末或姜汁，以缓解寒性。另推荐几款做法：

一、凉拌龙须菜。取龙须菜250克、黄瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、盐

3克、大蒜泥5克、鸡精2克。将黄瓜切成细丝,把清洗干净浸泡开了的龙须菜与黄瓜丝拌入大蒜泥、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可食用。

二、做海凉粉。将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水以中慢火将其煮至全部溶化后，舀入平底方盘，让其冷却成型后，即可以水果刀分割装盘。同时，根据食用人的口味和兴趣加入调味料，以供享用。也可以在煮化过程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。

三、做茶饮。将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水煮成糖水当茶饮用。具清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺等功效。

四、将清洗干净的龙须菜适度浸泡后，用以炒食或做成汤菜，其味道也很鲜美。

龙须菜的价值

经济价值

既是食品工业提炼琼胶的上等原料，又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。琼脂具有凝固性、稳定性，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、黏合剂、和生物培养基。琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。在医学科研中也具有广泛的用途。

营养价值

有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。传统食用海发菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因。所以水云在日本国有长寿菜之誉。对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效 。

使用效果

清肺通便，养颜瘦身，降血压，降血脂，调整身体机能，增强免疫力，防癌。