简介

材料：

制法：

心得：

简介

由航海员发明的莱肴。将各式海产贝类，共冶一炉，是最适合与家人或朋友欢叙共餐的海鲜大盘主打菜。

材料：

小龙虾300克，海鲈150克，青口100克，带子60克，白酒160毫升，柠檬汁1汤匙，大叶芫荽碎1茶匙，橄榄油2汤匙，蒜茸3粒，番茄汁200毫升，红辣椒粉1/10茶匙。

制法：

(1)将所有海鲜洗净，以60毫升白酒、柠檬汁和大叶芫荽拌匀，腌15分钟。

(2)以橄榄油炒香蒜茸，加入红辣椒粉和番茄汁炒匀。

(3)放入小龙虾，依次序加入海鲈、青口和带子，再倒入100毫升白酒，煮4分钟或至海鲜全熟。

(4)将海鲜及汁液盛入碟内，即可趁热享用。

心得：

烹调前要将青口和带子的贝壳除掉。青口内的须发比较污秽，亦是细菌或肮脏物的温床，所以切记撕

掉。

美酒搭配：

来Penedes产区的Segura Viudas Cru De Lavit白酒，醇厚芳香，与海鲜大会的食味相辅相成。