极品龙戏珠礼茶，特选用杭州优质茶尖，手工精制而成的龙井茶，其形似游龙，细长光滑秀丽，气味清香，与形如萃珠的绍兴四岷山手制珠茶配装组合而成，在冲泡时犹如萃龙戏珠形态优美。

同名茶品

同名菜谱(基本信息 制作材料 制作工艺 工艺提示 食谱营养 食谱相克 历史文化 营养成分)

龙戏珠雕瓷缸

同名茶品

更主要是口味独特，香气诱人，确有提神醒脑，清脂健体之功效，实为茶中一秀，云间高档礼品。

同名菜谱

基本信息

菜谱名称：龙戏珠

所属菜系：金陵菜

菜谱功效：营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理

菜品口感：奶汤咸鲜

制作材料

主料：鲫鱼(500克) 虾仁(150克)

辅料：火腿(40克) 肥膘肉(25克) 鸡蛋清(30克)

调料：黄酒(15克) 味精(2克) 淀粉(蚕豆)(10克) 小葱(15克) 姜(10克) 盐(3克) 猪油（炼制）(50克)

制作工艺

1. 葱洗净，切段；

2. 姜洗净，切片；

3. 将活鲫鱼（龙池鲫鱼）去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干；

4. 将虾仁、生肥膘分别洗净、沥干；

5. 蛋清放碗内调散；

6. 将虾仁、生肥膘分别斩成茸；

7. 虾仁、肥膘茸同放蛋清碗中，加精盐少许、黄酒5克、味精少许、干淀粉搅拌上劲成虾泥；

8. 将虾泥挤成16 个小圆球；

9. 炒锅上火，舀入清水500 克，待水烧沸；

10. 烧沸后撇去浮沫，改用小火，放入虾球氽2 分钟，取出即为虾珠；

11. 炒锅上火，舀入熟猪油烧热，将鲫鱼放入锅中，两面略煎；

12. 舀入沸水1000毫升，放入葱、姜、黄酒10 克，盖上锅盖，煮至汤呈乳白色；

13. 加精盐2 克、味精适量，放入虾珠，烧沸离火；

14. 先将鲫鱼盛入汤钵内，铺上火腿，再将虾珠放鲫鱼两侧；

15. 最后，将汤沿钵边倒入即成。

工艺提示

1. 选用龙池鲫鱼为原料，每条重0.5 公斤以上，方为正宗佳品。

2. 氽虾珠时，水不能滚开，应用小火慢慢加热。

3. 煮鱼时火力要略大，使汤翻滚，易成浓白奶汤。

食谱营养

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓老。

食谱相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

历史文化

1.在南京近郊六合县城南门外，有一个周长为九里十八步的“龙池”。池内草藻茂密，池水甜醇，相传六合本元龙池，有一上山砍柴的童养媳拣到了龙蛋，却被当地的一个恶霸将其劫去，藏在水中，谁知龙蛋遇水后变成一条小白龙，龙尾一搅，恶霸的房屋和园地，化成了一个大池塘，这就是今大的龙池。小白龙生活在池中觉得冷清，于是上天带来两条没有跳过龙门的鲤鱼。鲤鱼爱面子，就请小白龙把它们变成了鲫鱼。因为是鲤鱼变的，所以个头特别大，池边绿树成荫。驰名中外的龙池鲫鱼便产自这里。

2.龙池鲫鱼的特点是体大头小，厚背小腹，头背皆乌黑色，腹部呈灰褐色，鳞细肉嫩，出肉率高，还有一个最显著的特点是，别处出的鲫鱼越大越老，而龙池鲫鱼则越大越嫩。《随园食单》云：“六合龙池出者，愈大愈嫩，亦奇”。

营养成分

·热量 (1685.31千卡)

·蛋白质 (162.99克)

·脂肪 (100.46克)

·碳水化合物 (32.82克)

·膳食纤维 (0.53克)

·胆固醇 (1559.25毫克)

·维生素A (179.45微克)

·胡萝卜素 (143.00微克)

·硫胺素 (0.39毫克)

·核黄素 (0.81毫克)

·尼克酸 (23.95毫克)

·维生素C (3.55毫克)

·维生素E (2516.55毫克)

·钙 (1258.06毫克)

·磷 (2022.43毫克)

·钾 (2464.70毫克)

·钠 (9355.40毫克)

·镁 (582.35毫克)

·铁 (25.32毫克)

·锌 (16.66毫克)

·硒 (190.28微克)

·铜 (4.00毫克)

·锰 (1.90毫克)

龙戏珠雕瓷缸

中新广东网10月8日电 (李凌 袁少洪)“这是我家一代代传下来的东西，很有纪念意义，出多少钱我都不会卖。”今日上午，韶关市民卢先生指着摆放在客厅正中的祖传红釉龙戏珠雕瓷缸告诉记者。

在卢先生家颇有些古韵的客厅里，记者见到了卢先生所说的宝贝——据说是清代道光年间的釉龙戏珠雕瓷缸。该缸口部直径33厘米，高31厘米，整个缸的色彩为朱红色，手感细腻，光滑。瓶身刻有5条腾云张牙舞爪的龙，龙与龙之间刻有珠和祥云，形象生动逼真，栩栩如生，缸的边缘落款是“大清道光年制”。

卢先生对记者说，在2008年11月1日，担任中国文物学会文物鉴定委员会主任、CCTV2鉴宝节目专家评委、北京首都博物馆常务副馆长张宁先生到韶关市博物馆进行艺术品鉴定，曾对这口缸进行了鉴定。

在文物鉴定证书中，张宁肯定了这口红釉龙戏珠雕瓷缸确系清道光年间官窑制品，并评价该缸雕龙神态威猛，工艺高超，具有极高的收藏价值。

“自从经过专家鉴定，这两年常有喜爱古玩的人出高价想买这口缸，不过都被我回绝了，这是家传的东西，不能从我手里丢了。”卢先生表示父辈在艰难时期都没有卖着口缸，现在生活好了，更会好好保存。