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词条 龙凤呈样
释义

1、龙凤呈祥,“龙风呈样”是浙江省景宁县畲族一道别具风格的传统名菜。“龙风呈样”是一种象征性的菜名,畲族人民的祖先创造这道菜时,取合家平安,吉祥如意的意思。

主要原料,取童子鸡一只(怀蛋小母鸡最佳),剖腹出内藏,洗净。活蛇一只(一斤半至二斤)剥皮去内藏,切头去尾留中间,再切成一寸左右节块,但要一块块连接成条状。先将童子鸡和蛇肉块放在滚沸的开水锅内旺火煮二三分钟取出,蛇肉圈放汤碗底,全鸡蹲放蛇肉上,周围铺放香菇、淡菜干、生姜片,加味精、食盐等调味品,放入蒸笼旺火蒸一小时,加入三小杯老酒即可上席。

此道佳肴鸡、蛇汤汁溶合,配以香菇、淡菜干等自然香味,芳香四溢,诱人口馋。童子鸡有滋补养身,蛇可清热解毒,平肝安神,食之有排毒养颜健身之功效。

2、龙凤呈祥,内蒙古创新名菜。鸡鱼合做一菜,由此命名。内蒙古特产黄河鲤鱼头尾干烧烹制放鱼盘两端,盘中间放香酥鸡,鱼肉烹制成宫保鱼丁、糟溜鱼片、香茄鱼条和馏鱼腐,分别对衬围摆装盘成整鱼形即成。此菜鸡鱼共食,口味鲜、香、酸、辣、甜、咸俱全,质地酥、软、嫩、爽兼顾,是中高档宴席的佳品。

3、龙凤呈祥,古代吉祥图案。封建时代以男性喻龙,女性喻凤,男女结婚喜庆,以龙凤作图案象征龙凤相配,吉祥幸福。故常有用龙、凤、灵芝、祥云构成装饰纹样。民间称之谓“龙凤呈祥”。

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更新时间:2024/12/23 17:44:04