制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

营养成分

制作材料

主料：鲍鱼(750克)

辅料：辣椒(青、尖)(15克) 红辣椒(10克)

调料：辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(10克) 姜(8克) 大蒜(7克) 酱油(5克) 盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 葱油(5克) 料酒(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 辣椒油(10克) 醋(5克)

制作工艺

1.活鲍鱼取出肉，刷去黑膜，洗净；鲍鱼壳刷洗净，用沸水煮过。

2.将鲍鱼正面剁十字花刀，深至2/3。用热油水氽熟，放入鲍鱼壳中。

3.勺中加植物油烧热，另葱姜蒜末、干椒末烹出香味，再加入上汤100克，加入酱油、盐、味精、糖、醋，调味，用水淀粉勾芡，爆浓汁淋红油，撒青红椒末，分浇在10个鲍鱼上。

菜品口感

六味原壳鲍是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，六味原壳鲍以鲍鱼为主要材料。

鲍鱼脆嫩可口，色红亮，味鲜、咸、甜、酸、香、辣六味，丰富浓郁。

食谱营养

鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

营养成分

热量 (816.61千卡) 蛋白质 (97.40克) 脂肪 (16.80克) 碳水化合物 (63.58克)膳食纤维 (3.15克) 维生素A (219.14微克) 胡萝卜素 (234.70微克) 硫胺素 (0.12毫克)核黄素 (1.24毫克) 尼克酸 (2.03毫克) 维生素C (26.21毫克) 维生素E (25.94毫克) 钙 (2018.33毫克) 磷 (636.32毫克) 钠 (468.57毫克) 镁 (171.12毫克) 铁 (13.86毫克) 锌 (161.19毫克) 硒 (5.50微克) 铜 (1.91毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (1221.95毫克) 维生素B6 (0.12毫克) 泛酸 (0.09毫克) 叶酸 (13.54微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (1815.00毫克)