六偏磷酸钠 - 简介

六偏磷酸钠 - 用途

六偏磷酸钠 - 简介

六偏磷酸钠

英文名: Sodium Hexametaphosphate(Sodium Polyphosphates, Glassy; Sodium Tetrapolyphosphate; Graham’s Salt)

英文简写:SHMP

别名: 磷酸钠玻璃体、四聚磷酸钠、格兰汉姆盐

分子式：(NaPO3)6(Mr≈611.77)

CAS No.： 10124-56-8

外观：透明玻璃片状或粉状

性质１、熔点616℃(分解)，相对密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有机溶剂。无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。

２、由纯碱或烧碱溶液与磷酸进行中和反应，完成后继续加热到250℃，生成偏磷酸钠，再加热至620℃熔融并聚合成本晶，经骤冷制片(压粒)制得。食品级六偏磷酸钠则需在中和反应完成后进行除砷、除重金属等净化处理，再行加热焙融制得。用于制造水处理剂，缓蚀剂，金属表面处理剂，水泥硬化促进剂，铜版纸浆料扩散剂以及石油钻探等。食品级的，主要用作品质改良剂，螯合剂，发酵膨松剂，pH值调节剂等详细用途可与氟化钠加热制单氟磷酸钠

化学式：（NaPO3）6

分子量： 611.82性状：白色粉末，比重2.484(20℃),易溶于水,不溶于有机溶剂,吸湿性强,在

空气中逐渐吸水显粘胶状,可与Ca,Ba,Mg,Cu,Fe等金属离子形成可溶性螯合物，是一种优良的水质处理剂。

六偏磷酸钠，有助于水合作用,可以使饮品中的沉淀物更好的分散在水中。

六偏磷酸钠 - 用途

主要作用是改善食品的色、香、味,调整食品的营养构成,延长食品的保质期,但是六偏磷酸钠中会有微量的重金属如砷，铅等，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒；食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。

六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

用量：一般0.3-0.5％,干酪中用量0.9％；肉类0.3％；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5％；炼乳、饮料0.2％。

包装：内衬食用聚乙烯袋，外套牛皮纸带、编织袋，每袋净重25kg。

保质期：五年

六偏磷酸钠是一种多价螯合剂并在工业中广泛运用，包括作为食品添加剂。可以将碳酸钠加入六偏磷酸钠中，提高其pH值至8.0-8.6，作为硬水软化剂和清洁剂使用。 技术指标

序号 　指标名称 　工业级 　食品级

1 　总磷酸盐(以 P2 O 5 计) % MIN 　68.0 　68.0

2 　非活性磷酸盐 ( 以P2 O 5 计 ) % MAX 　7.5 　7.5

3 　铁(以 Fe 计) % MAX 　0.05 　0.05

4 　PH 值 　5.8-7.3 　5.8-6.5

5 　溶解性 　合格 　合格

6 　重金属(以 Pb 计) % MAX 　
　0.001

7 　砷(以 As计) % MAX 　
　0.0003

8 　氟化物(以 F 计) % MAX 　
　0.003

9 　水不溶物 %MAX 　0.05 　0.06

10 　聚合度 　9-21 　9-21

11 　细度 ( 目数 ) 　60 ～ 80 　60 ～ 80