瘤胃是反刍动物的第一胃。食草动物反刍时,食物从此处返回口中.瘤胃位于腹腔左侧，几乎占据整个左侧腹腔，在它前侧部是瘤胃前庭，经喷门与食道相通

瘤胃内容物：瘤胃水含量较高，平均可达85～90%；干物质含量较低，平均为10～15%

瘤胃PH值：比较稳定，在5.5～7.5之间

瘤胃温度：由微生物发酵产生，维持在38.5～40°C

瘤胃微生物：通过瘤胃微生物的分解代谢作用是牛羊等反刍家畜消化的最大特点。

成年反刍动物瘤胃内的微生物主要是厌氧菌。

瘤胃微生物大多以尿素为唯一氮源，其细胞体内含有可以分解尿素的脲酶。

瘤胃微生物可以将秸秆中的纤维素、半纤维素和果胶等多糖类物质被降解成单糖，并转化为挥发性的脂肪酸和二氧化碳等，挥发性脂肪酸为反刍动物最大的能源（约占60—70%）。而饲料中的蛋白质也被瘤胃微生物降解为氨基酸、氨，再合成微生物菌体蛋白质，供畜体利用，作为畜体的蛋白质来源，菌体蛋白质占60%以上。