刘毓谷（1920～2004）是我国著名的毒理学家、营养与食品卫生学家、医学教育家、华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授、博士生导师。他一生最喜欢的是读书和教书，他的座右铭是“生也有涯，知也无涯”。

刘毓谷教授，湖北蕲春人，1920年2月29日生于天津。1939年南开中学毕业后，考入西南联合大学生物学系，后转入同济大学医学院。1946年毕业于同济大学医学院。1947～1953年在同济大学医学院生化学馆、中南同济医学院生化教研室担任助教、讲师。1951年参加上海市抗美援朝医疗手术队。1952年参加上海市郊血吸虫病防治工作。1954～1956年在北京医学院随同苏联专家学习营养与食品卫生学。1956～1978年在武汉医学院创立了营养卫生学教研室并担任副教授、教授和教研室主任。1978～1992年在武汉医学院、同济医科大学创立了环境毒理学研究室和教研室并担任主任，博士生导师。1980、1985和1989年三次出国，在联邦德国、瑞士和瑞典等国著名的有关毒理学的教学、研究机构学习先进技术，进行学术交流。

刘毓谷教授是我国环境毒理学和中国环境诱变剂学会的主要创始人。曾任国务院学位委员会学科评议组成员、全国预防医学类专业教材评审委员会委员、卫生部标准委员会委员、中国环境诱变剂学会副理事长、名誉理事，中国毒理学会顾问等。享受国务院政府特殊津贴。曾当选为湖北省第五届人大代表。

刘毓谷教授曾主编卫生部规划教材《营养与食品卫生学》（第1版）、《卫生毒理学基础》（第1、2版）、环境医学专业用《环境毒理学》教材（第1、2版），全国医药院校教材《毒理学》和《中国医学百科全书·营养与食品卫生学》等十多部教材和专著。他主持和指导了多项国家自然科学基金课题、省部级攻关项目和重点项目的研究。1995～1999年主持了我国毒理学领域的第一个国家自然科学基金重点项目“常用农药神经毒作用机理研究”，为拟除虫菊酯类农药中毒的防治提供了重要的理论依据。经国家自然科学基金委组织的专家验收鉴定：此项成果取得了多项创新性进展，为国内领先、国际先进水平。该成果曾多次在国内外学术会议上宣讲，如第七届国际毒理学术会议（美国西雅图，1995）、亚太地区国际环境与工业毒理学学术会议（泰国曼谷，1996），环境污染毒理学与健康国际学术会议（香港，1998）等。发表高质量论文20余篇，现已有4篇被《SCI》收录。