刘书成（1977-），男，博士，教授，河南邓州人，广东海洋大学硕士研究生导师。

教育背景：

1995.9—1999.7 西北农林科技大学食品科学与工程学院 工科学士

1999.9—2002.7 西北农林科技大学食品科学与工程学院 工科硕士

2002.9—2005.7 中国科学院南海海洋研究所 理学博士

工作简历：

2005.7—2006.12 广东海洋大学食品科技学院 讲师

2007.1至今 广东海洋大学食品科技学院 副教授 硕士生导师

承担课程：

本科生课程：《食品营养学》、《水产食品加工学》

研究生课程：《水产品加工特论》、《试验设计与数据处理》

研究方向：

从事水产品高值化加工与利用的研究。

科研项目：

主持广东省自然科学基金项目2项，农业部948项目子课题1项，广东海洋大学自然科学基金项目3项，参加国家科技支撑计划和粤港招标等项目多项。主持校教改项目1项，作为主要参加人参加省级教改项目1项。

成果奖励：

近5年来，发表第一作者科研论文30多篇，其中被SCI收录6篇；发表第一作者教改论文3篇；主编《水产食品加工学》（郑州大学出版社）教材1部，参编《食品原料学》（东南大学出版社）1部；申请国家发明专利4项。2010年获湛江市科学技术一等奖（排名第3）。2008年荣获广东海洋大学教学成果二等奖1项（排名第1），2008年荣获广东海洋大学教学成果一等奖1项（排名第4），2008年和2009年分别荣获广东海洋大学本科生优秀毕业论文指导教师，2010年荣获广东省高等学校教育教学成果二等奖1项（排名第4），2010年被评为校第五届教学质量优秀奖；2007年被评为校优秀教师，2009年被评为校先进个人，2010年被评为校第三届师德先进个人。

代表作如下：

[1] Liu Shucheng, Zhang Chaohua, Hong Pengzhi, Ji Hongwu. Concentration of docosahexaenoic acid (DHA) and eicosapentaenoic acid (EPA) of tuna oil by urea complexation:optimization of process parameters. Journal of Food Engineering, 2006，73:203-209. （SCI收录，影响因子1.696）

[2] Liu Shucheng, Zhang Chaohua, Hong Pengzhi, Ji Hongwu. Lipase-catalyzed acylglycerol synthesis of glycerol and n-3 PUFA from tuna oil：optimization of process parameters. Food Chemistry, 2007，103：1009-1015. （SCI收录，影响因子2.696）

[3] Shucheng Liu, Feng Yang, Jiali Li, Chaohua Zhang, Hongwu Ji, Pengzhi Hong. Physical and chemical analysis of Passiflora seeds andseed oil from China. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2008, 59（7）：706-715. （SCI收录，影响因子0.91）

[4] Shucheng Liu, Feng Yang, Chaohua Zhang, Hongwu Ji, Pengzhi Hong, Chujin Deng Optimization of process parameters for supercritical carbon dioxide extraction of Passiflora seed oil by response surface methodology. The Journal of Supercritical Fluids, 2009, 48(1): 9-14.（SCI收录，影响因子2.639）

[5] Shucheng Liu, Detao Li, Pengzhi Hong, Chaohua Zhang, Hongwu Ji, Jialong Gao and Li Zhang. Cholesterol, lipid content, and fatty acid composition of different tissues of farmed cobia (Rachycentron canadum) from China. Journal of the American Oil Chemists' Society, 2009, 86(12): 1155-1161. (SCI收录，影响因子1.803)

[6] Liang Zhang, Shucheng Liu（通讯作者）, Hongwu Ji, Chaohua Zhang, Chujin Deng, Wenhong Cao, Weijie Mao, Jialong Gao. Inactivation of polyphenol oxidase from Pacific white shrimp by dense phase carbon dioxide. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2011, 12(4): 635–641.（SCI收录，影响因子2.825）