中文学名：硫磺色口蘑

拉丁学名：Tricholoma sulphureum (Bull. : Fr.) Kummer

目：伞菌目

科：白蘑科

属：口蘑属

分布区域：青海、四川等

形态特征

生态习性

经济用途

口蘑属简介(食用提示 食性相克)

形态特征

子实体一般中等大，黄色。菌盖直径4-8cm，初期半球形，后渐平展，或中部稍凸起，带褐色，表面稍有毛至光滑，湿时有粘性。菌肉硫磺色至黄色，中部稍厚，有一种刺激性的气味。菌褶硫磺色至黄色，较宽，直生至弯生，不等长。菌柄长5-15cm，粗0.8-1cm，圆柱形，往往细长, 表面有纵条纹，同盖色，内部松软。孢子无色, 椭圆形，光滑，6.5-11μm×5-8μm。

生态习性

秋季生于阔叶林地上，有时生针叶林中。散生或群生。

经济用途

据记载可食用，但有一种刺激性气味。属树木的外生菌根菌。对小白鼠肉瘤18和艾氏癌的抑制率分别为90%和80%。 介绍说明

口蘑属简介

"口蘑真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。子实体伞状,白色。菌盖宽5～17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,弯生不等长。菌柄粗壮,白色,长3.5～7厘米,粗1.5～4.6厘米,内实,基部稍膨大。担孢子无色,光滑,椭圆形。夏秋季在草原上群生,常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地,故称口蘑。口蘑是直接食用的名贵真菌,它伞盖肥厚,清香适口,独具风味,被人们誉为“素中之肉”。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。新鲜的白蘑,菌盖洁白,褶细、盖大、肉厚、柄短,气味极清香。夏秋产蘑时节,一场细雨过后,十里之外就可以闻到蘑香。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,且形状规整好看,是人们最喜爱的

典故故事。

食用提示

"一般人都适合食用,尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。1. 最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质；2. 宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。"

食性相克

常用单位：口蘑的常用计量单位是个，一个通常大小的口蘑一般是10克。

作为主要原料时的常用分量是100克。

作为辅助原料时的常用分量是20克。