基本信息

过程：

总结经验：

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榴莲有奶酪香气，营养价值十分丰富。据说其来源与我国古代航海家郑和有关，当年他到南洋后见到此果奇特，一尝却觉果味鲜美，令人神魂颠倒，流连忘返。因此郑和取其名为“流连”，后来植物学家取其音改写为“榴莲”。前些时候本栏介绍了用其芯煲猪排骨。现已入秋，气温较不燥热，可用其肉煲鸡，为避免燥热宜用母鸡，此汤香润鲜美且补益脾胃，可谓秋日居家靓汤。

材料：榴莲苞（即切开外壳取其内的果苞2~3个、光母鸡1只、生姜3片）。

烹制：光母鸡洗净，去内脏、尾部。与榴莲苞、生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3～4人用，鸡可捞起，切为块状，拌酱油供佐餐用。

过程：

1.水烧开，给鸡洗个热水澡，倒掉刷干净2.榴莲剖开，取出果核

3.再烧水，水温后，加入鸡、榴莲核、汤底、姜，水开转小火，煲90-120分钟

4.再次撇去油和浮抹，挑出榴莲核

5.加入榴莲果肉，转大火,5-8分钟左右

6..出锅前加一点点盐 喝汤！

总结经验：

1.鸡油一定要刮干净，加入榴莲肉之前再次撇出浮油，否则会比较腻.

2.最后加盐要少，甜甜的味道比较好喝.

3.榴莲肉稍煮一下就可以，5-8分钟，全煮散了会比较腻，但要切成比我上图中稍小的块，全煮散了会比较腻。

4.如果不喜欢榴莲的臭味。最后转大火可以开盖煮.