无色结晶或浅黄色液体。有葡萄样气味。长期露光变色，能随水蒸气挥发。易溶于乙醇和乙醚，乙醇溶液带有蓝色荧光，溶于多数不挥发油和丙二醇，略溶于矿物油，微溶于水，不溶于甘油。相对密度(d184)1.1682，用于香料。

中文名：邻氨基苯甲酸甲酯

外文名：MethylAnthranilate，Meradimate

相对分子质量：151.16

化学式：C8H9NO2

管制信息：不受管制

别名：2-氨基苯甲酸甲酯

CAS编码：134-20-3

理化性质(物理性质 化学性质 储存)

作用与用途

发展趋势

理化性质

物理性质

无色结晶或浅黄色液体。有葡萄样气味。长期露光变色。能随水蒸气挥发。易溶于乙醇和乙醚，乙醇溶液带有蓝色荧光，溶于多数不挥发油和丙二醇，略溶于矿物油，微溶于水，不溶于甘油。，沸点273℃， 相对密度d2525 1.161～1.169，折射率n20D 1.582～1.584。闪点104℃。熔点24～25℃。

化学性质

低毒，半数致死量( 大鼠，经口)2910G/kG。有刺激性。

天然存在：存在于葡萄、草莓、红葡萄酒、白葡萄酒中。

感官特征：具有果香、花香、粉香、霉香、葡萄香。

储存

密封阴凉避光保存。

作用与用途

我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制葡萄、柑橘罗甘莓、草莓和西瓜等型香精，亦为配制人造橙油的必须原料。

应用建议：用于调配葡萄、樱桃、草莓、西瓜、柑橘等食用香精和酒用香精。建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2～2200mg/kg。

安全管理情况：邻氨基苯甲酸甲酯的FEMA编号为2682，FDA编号为182.60，CoE编号为250。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。

发展趋势

自从1899年在橙花油中发现邻氨基苯甲酸甲酯后，人们陆续在橘子、柠檬茉莉、依兰、栀子等许多天然植物中发现有邻氨基苯甲酸酯类化合物的存在，因而引起了香料界的重视。邻氨基苯甲酸酯类既是酯又是芳族伯胺，故它具有酯和胺的双重特性。当它加到含有其他醛的香精中时，能与醛发生缩合反应而生成性质更加稳定、香气更加浓郁的希夫碱(SchiffBase)。希夫碱大多有深的颜色，但一部分为淡橙色且具30mol，搅拌回流3h。产物用GC定量，桂酸甲酯收率为81%，bP．260—261℃，产物经柱层析分离，经CC-MS和’H-NMR证实，为立体专属性E—构型桂酸甲酯。