临高韭菜饼简介

临高韭菜饼制作用料

临高韭菜饼制作方法

临高韭菜饼简介

韭菜饼是海南小吃的一个亮点，跟北方的韭菜盒子大不相同，有“翡翠玉饼”之称。至于它的起源长久已无从考证。特别是冬天季节，走在临高各乡镇的小街小巷，你都会知道看到马路边架在火炉的油锅，很多食客拿着碗团团围住，不时会有些食客向后转身把头避开避鼻眼的柴烟，你不要以为他们是不是疯了或是傻了，也不要太惊讶，因为此种现象在临高地区太平常了，在美食面前都会不顾一切的坚持、坚持、再坚持的，如果你把持不住叫出声来，回头率肯定刷新到百分之百，大家就都以为你很另类。

临高的韭菜饼不贵，五毛钱两个，一块钱五个，可以说的上是物美价廉。临高韭菜呈圆形，韭菜做主料，放置肉末或鲜虾，炸至翠绿即可。在冬天，围着炉火取暖和享受美食，是人生一大乐事，从油锅捞起炸好的韭菜饼，香味立即扑鼻而来，用手中的筷子夹住，在带有特制配料的碗中或浸泡两秒，夹出细细咀嚼，佘味无穷。吃后嘴边留香，越吃越爱吃，越吃越想吃。在海南众多小吃里，临高非菜饼是最不赶快眼的小吃，但是它的独特味道和配料堪称一流。临街摊位坐下，边品尝边细语。

临高韭菜饼制作用料

韭菜、面粉、水、食盐、味精

临高韭菜饼制作方法

1、先把韭菜洗净切碎，呈小段状；

2、把切好的韭菜、面粉、水搅拌，搅均匀了，再加上食盐、味精重搅；至糊状，不能太稀，否则很难成形；

3、用当地特制的韭菜饼煎勺盛好，可依照不同地区的口味，在饼上放置鲜虾或肉末，上料时不能盛太厚，否则炸的时候很难炸至香脆，然后下油锅，炸至韭菜呈翠绿状即可。

4、配作韭菜饼的配料，米醋、蒜末、海南辣椒酱、白糖配制，做成一种酸甜口味的配料。

5、韭菜饼与配料相互配合食用，那种充满食欲的口感从人体神经激发出来，让人越吃越想吃的想法。