摘要

林焕生

林焕生

摘要

林焕生是深圳烹饪界的后起之秀。林焕生在短短的10余年的烹饪厨艺发展道路上，获得了人生坦途上的一份份满意答卷。

林焕生

林焕生

籍贯：广东潮阳。

文化程度：高中。

技术等级：中式烹调技师。

现任职：深圳海景酒店行政总厨。

获奖：2002年获“法国蓝带”勋章。

从业心得：从“味”做起。

林焕生

林焕生是深圳烹饪界的后起之秀。林焕生在短短的10余年的烹饪厨艺发展道路上，经过孜孜不倦的学习和不懈的努力，获得了人生坦途上的一份份满意答卷。

充满潮汕人灵气和勤奋的林焕生，跨入烹饪行业的门槛后，所进入的都是新都、南方国际和富苑这些高级酒店的食府，由于他先前在家就具备了烹调的基本功，靠着看家本领一进入酒店就直接上灶掌勺。这期间林焕生年少得志，意气风发，几年的功夫在港厨先进烹饪理念和技术的耳濡目染下，积累了丰富的厨艺知识和烹调技巧，对独具风格又具有中国特色的粤菜，在选材、烹调方法和调味手法上，已有了深度的认识。他深刻体会到，要达到烹调的最高境界，必须在鲜而不陈、清而不淡、嫩而不老、滑而不腻这四者并重上下功夫。如今，他在烹调制作中绝少使用味素，靠真材实料，追求烹调的原汁原味。

1993年董建华下榻深圳，作为董特首及家人的私厨林焕生设计和烹调菜肴得到董特首及其家人的赞成。1992年至今，他分别担任南方国际酒店和海景酒店的行政总厨，按照标准化、规模化，现代化的酒店管理规则，把酒楼的出品打理得有条不紊。

作为跨世纪的人才，用文化推进厨艺的发展，使林焕生意识到知识的重要性，他利用别人下班后喝酒猜拳、上卡拉OK和打牌的时间，一头扎进了书本里。他先后全脱产的报考深圳职高院举办的首期“中国现代化酒店厨师长进修班”学习，后又自费赴香港参加香港职业训练局的中华厨艺学院受训，知识的力量使他受益匪浅。

作为厨师长，他紧紧围绕菜式创新、出品创新、经营创新、管理创新和毛利成本控制这几个方面努力，经过长期的拼搏，林焕生在烹饪的事业上终于春华秋实。2002年为表彰林焕生对烹饪的执著追求和个人才华，法国蓝带美食协会授于他蓝带行政管理和蓝带厨艺两枚勋章。2003年2月9日响誉世界大师的双手，这意味着林焕生人生的职业生涯又开始了新的腾飞。