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词条 凉瓜牛肉
释义

口味:咸鲜味 工艺:

凉瓜牛肉的制作材料:

主料:牛肉(肥瘦)360克,苦瓜750克

调料:盐41克,白砂糖1克,酱油5克,料酒15克,芡粉20克,荸荠粉20克,香油1克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,花生油125克,豆豉10克

凉瓜牛肉的特色:

清爽软滑,香浓味美。

教您凉瓜牛肉怎么做,如何做凉瓜牛肉才好吃

1. 将牛肉腌好;

2. 凉瓜(苦瓜)切去头尾,开边去仁瓤,斜切成薄片;

3. 精盐40克将凉瓜腌过,挤去水分;

4. 用沸水把凉瓜略烫过(时间不宜过长),然后用水漂冷,挤干水分;

5. 在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用;

6. 将沙锅上火,烧热,倒入花生油,烧到六成热时,下牛肉拉油至刚熟,捞起倒去油;

7. 下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀;

8. 再下牛肉,烹入料酒,推入芡汁炒透,再加包尾油炒匀上碟。

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更新时间:2025/3/1 16:52:49