词条 | 凉瓜炆田鸡 |
释义 | 菜名: 凉瓜炆田鸡 主料: 田鸡八两(已削)、凉瓜八两、蒜茸一茶匙、姜数小片、冬菇三只。 配料: 腌料:姜汁,酒各半茶匙,生抽二茶匙,生粉一茶匙,油一茶匙。调味:生抽一汤匙,糖半茶匙,盐1/4茶匙,麻油、古月粉少许,鸡粉半茶匙,水3/4杯。献:生粉2/3茶匙,水二汤匙。 做法: 1、冬菇用清水浸软,揸干水去脚。 2、凉瓜洗净,切开边去瓤,切件。 3、田鸡洗净,抹干水切件,加腌料腌十分钟,泡油。 4、下油四汤匙,爆透凉瓜,下冬菇、姜、蒜茸爆香,赞酒一茶匙,加入调味煮滚,慢火炆约十分钟,放下田鸡兜匀,再炆至田鸡熟,埋献上菜。 |
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