主 料： 鲜苦瓜550克

配 料： 精盐、白糖、酸糟辣各15克、麻辣油7-8克，姜米、葱花、蒜泥各5克，味精2克。

做 法： 1、苦瓜去蒂、尾、剖开，挖去籽和瓤洗净，切成2毫米薄的片状，盛入容器内用食用盐拌和腌渍3小时，然后用冷开水清洗盐渍，除去苦味，再与上述佐料拌匀即可食用。

特 点： 酸、甜、麻、辣、苦五味齐全、风味奇特

营养价值： 苦瓜具有清热去暑，明目解毒，养血滋肝，润泽补肾作用，夏日苦瓜是止渴增食，起到辅助治疗功能的药膳。