简介

膳食食疗

食材明细

制作方法

注意事项

简介

松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只 花皮蛋鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。

膳食食疗

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

食材明细

【材料】：松花蛋 4枚

【辅料】：青椒 1个 、红椒 1个 、蒜 3瓣 、姜 1块

【调料】：白醋 6茶匙 、香油 少许

制作方法

1青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片。

2切好的辅料用白醋浸泡半小时。

3剥好松花蛋，每个切成4瓣（没用完的被我吃了），码放于盘中。

4将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间。

5四周用小香芹点缀，淋上几滴香油。

注意事项

1、尽量选择含铅量低的松花蛋。

2、不要将其冷冻，蛋内水分因低温而结冰，会改变原有的风味。

3、松花蛋含有一定的铅，在人体中能取代钙质，缺钙者和骨质疏松者忌食。

4、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

5、肝病患者勿食。