南昌米粉(简介 凉拌米粉的做法)

桂林米粉(材料 做法)

南昌米粉

简介

久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。

凉拌米粉的做法

材料：1、主料：江西米粉适量、

2、调味品：萧山萝卜干（其他榨菜、萝卜干亦可）剁成碎末、辣椒粉（酱）、葱姜末少许、盐、酱油、味精、油少许。

做法：1、米粉煮软捞出，用清水冲干净，沥干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小时，软了即可；

2、加入以上调味品拌匀（调味品视个人口味调节量）。

好了，大家可以享用美味的凉拌粉了！

桂林米粉

材料

桂林米粉350克,皮蛋1个,白菜50克,姜、蒜、香菜、芝麻油、辣椒油、生抽、醋各少许；

做法

1、白菜洗净后放入沸水中烫一分钟，捞出后过冷水沥干，切成丝待用；

2、皮蛋切成月牙瓣，姜蒜切末,香菜切段；

3、桂林米粉放入沸水中烫一分钟，捞出过冷水后沥干；（我买的是湿的桂林米粉，如果是干的要先将其煮熟）；

4、将米粉、白菜、姜蒜末放入碗中，放入适量的盐，倒入少许芝麻油、生抽、辣椒油、醋，将其拌匀；

将切好的皮蛋摆在拌好的米粉中，放上香菜即可。