1、桂林米粉350克、皮蛋1个、白菜50克、姜、蒜、香菜、芝麻油、辣椒油、生抽、醋各少许。2、鲜榨米粉、瘦叉烧（也可以用卤牛肉，依个人喜好）、酸豆角（可切碎炒一下，去酸水味）、油炸花生米、香菜、香葱、卤肉的卤水汁、油辣椒、各种调味料（盐、香醋、香麻油、鸡精）
1、白菜洗净后放入沸水中烫一分钟，捞出后过冷水沥干，切成丝待用；
2、皮蛋切成月牙瓣，姜蒜切末，香菜切段；
3、桂林米粉放入沸水中烫一分钟，捞出过冷水后沥干；（如果是干的要先将其煮熟）；
4、将米粉、白菜、姜蒜末放入碗中，放入适量的盐，倒入少许芝麻油、生抽、辣椒油、醋，将其拌匀；
5、将切好的皮蛋摆在拌好的米粉中，放上香菜即可。