豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄做原料。用酱油、醋、麻油做成调料。把豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄进行加工加调料。做成的淮扬菜。

中文名：凉拌豆腐

主要食材：豆腐，皮蛋，黄瓜，番茄

特点：爽口开胃，适用夏季食用

分类：淮扬菜

口味：咸淡适口

菜谱简介

原料

制作过程

注意事项

菜谱简介

【所属菜系】 淮南

【特点】 爽口开胃,适用夏季食用

原料

材料嫩八公山豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙

制作过程

1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

注意事项

各位减肥的同志们，或许上面写的味道很好，但对于那些不能沾油的减肥同志们来说，直接讲豆腐倒入盘中，加上少许盐，糖，搅拌，可以滴一两滴香油。