| 词条 | 恋上咖啡馆甜点 |
| 释义 | 基本信息作者：朱怡秋 著 ISBN：10位[7538142886] 13位[9787538142884] 出版社：辽宁科学技术出版社 出版日期：2005-1-1 定价：￥32.00 元 内容提要“走进咖啡馆，就想点一杯cappuccino和cheese cake。”咖啡馆之所以成为一种饮食风尚，除了各具特色的香醇咖啡、咖啡馆内的文化气息，摆在玻璃柜里精致诱人的美味甜点亦是功不可没。若说咖啡是咖啡馆的主角，那么甜点则是喝咖啡时绝不能少的味道。 本书开列了数十种咖啡馆里最受欢迎的点心，并摆脱一般食谱模棱两可的做法陈述，有最详细清楚的过程解说，更会教你如何将素雅不起眼的糕点，装点成令人惊艳的梦幻逸品。当你只想动口不想动手时，每道点心也有美食之路的指引，更建议搭配哪一种饮料才过瘾。 你也开始想酗咖啡、嗜甜点了吗?欢迎与我们一起――恋上咖啡馆甜点。 图书目录推荐序 作者序 循着书页，寻找烘焙的浪漫轨迹――如何使用本书 Chapter1 走进咖啡馆的浪漫――装饰技巧 常见装饰材料 鲜奶油霜饰篇 巧克力应用篇 盘饰 Chapter2 想要开始酗咖啡――蛋糕&面包 乳酪蛋糕 大理石优酪乳酪蛋糕 草莓蛋糕 巧克力戚风蛋糕 布朗尼 摩卡蛋糕 榛果巧克力蛋糕 欧培拉 蒙布朗 玫瑰天竺葵舒芙里 水果蛋糕 蔓越莓司康 水果泡芙 贝果 草莓千层蛋糕 肉桂卷 Chapter3 咖啡馆的秘密晚宴――慕斯&布丁 提拉米苏 焦糖巧克力慕斯 覆盆子慕斯 绿茶慕斯 伯爵茶慕斯 薰衣草慕斯 覆盆子巧克力慕斯 茅屋蛋糕 芒果慕斯 咖啡慕斯 香草奶酪 面包布丁 法式布丁 芒果布丁 水果冻 Chapter4 书香、麦香、咖啡香――饼干&派塔 杏仁饼干 意式坚果脆饼 洋甘菊饼干 燕麦葡萄饼 橘皮手工饼干 椰子饼 干层葡萄酥 拿破仑派 苹果派 菠菜塔 巧克力洋梨塔 水果塔 核桃塔 蓝葚乳酪塔 Chapter5 烘焙的基础美学 原味慕斯 杏仁蛋糕 杏仁蛋白饼 原味小西饼 起酥皮 甜塔皮 卡士达酱 |
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