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词条 莲藕红腰豆煲猪尾骨
释义

做法:

1. 红腰豆提前浸泡1~2小时,洗净备用;

2. 莲藕洗净,用刀背拍裂,切块;无花果洗净;

3. 将猪尾骨洗净切块,汆水捞起;

4. 把8碗水倒入煲内烧开,放入所有材料武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味饮用。

功效:

不寒不燥、补血润肤。尤其适合贫血及妇女产后食用,对妇女产后血虚、乳汁分泌不够均适合。

美食科学堂

红腰豆

相对于黄豆、绿豆、红豆、眉豆、黑豆等豆类,红腰豆是较为大众陌生的一种西式食材,市面上也以罐头为多。红腰豆形似动物的“腰”(即肾)而得名,味甜,煮熟后吃起来的口感绵绵的、粉粉的,很香。其实,红腰豆还是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。

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更新时间:2025/3/20 11:25:15