菜系及功效：脾调养食谱 青少年食谱 高原环境人群食谱 接触电离辐射人员食谱 运动员食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

莲米苡仁排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)2500克

辅料：莲子30克,薏米50克

调料：冰糖500克,姜5克,大蒜（白皮）3克,花椒2克,盐3克,黄酒5克,香油2克

制作：

1. 莲米（莲子）浸后去皮、心；

2. 莲米与苡仁（薏米）—同炒香，捣碎，水煎取汁；

3. 排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉；

4. 将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。　食谱营养

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

食谱相克

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

又一做法

工艺：煮

类别：脾调养调理 青少年食谱 高原环境人群食谱 接触电离辐射人员食谱 运动员食谱

主料：猪排骨(大排) 2500克

辅料：莲子 30克薏米 50克

调料：冰糖500克 姜5克 大蒜3克 花椒2克 盐3克 黄酒5克 香油2克各适量

制作工艺

1. 莲米（莲子）浸后去皮、心；2. 莲米与苡仁（薏米）―同炒香，捣碎，水煎取汁；3. 排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉；4. 将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

菜品口感

汤清鲜嫩，味道可口。

食用方法

佐餐服食。每日1次，连服7-10天。

食谱相克

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

营养成分

热量8898.95 千卡

蛋白质469.47 克

脂肪514.46 克

碳水化合物597.39 克

叶酸0.18 微克

善食纤维2.64 克

胆固醇4125 毫克

维生素A302.01 微克

胡萝卜素12.2 微克

硫胺素20.31 毫克

核黄素4.01 毫克

尼克酸134.88 毫克

维生素C1.91 毫克

维生素E6.08 毫克

钙383.11 毫克

磷3405.69 毫克

钾7257.41 毫克

钠2311.21 毫克

镁557.46 毫克

铁30.22 毫克

锌45.84 毫克

铜3.74 毫克

锰4.66 毫克

硒260.27 微克