国际著名餐饮大师 厉恩海再刷世界吉尼斯纪录 在一次不经意的因特网浏览时，笔者看到这样一条新闻：厉恩海大师一公斤面粉拉出1268公里长的面条，它相当于北京到西安的距离。英国吉尼斯世界设于中国的上海总部三次授予厉恩海大师大世界吉尼斯之最证书，并载入《世界吉尼斯大全》。于是，笔者慕名采访了这位大师。

世界上最长的龙须面———相当于珠峰133倍

世界上最细的面条———18根面条穿针而过

世界上最奇的面点———融合东西方文化

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世界上最长的龙须面———相当于珠峰133倍

2000年4月初，笔者现场观摩厉恩海大师龙须面表演。厉恩海大师端着一公斤面粉和制成的面团登场，先是揉搓，后是抻拉。厉大师一边表演一边给我们解说，这叫对面的分子进行排列，强化面的筋力。于是，抻面开始，只见面团在他的手中上下翻飞，一扣、两扣……一共19个来回，一公斤面团竟变成千万缕银丝。共拉出524288根如发长丝，累计长度达1268776．96米，相当于世界最高峰———珠穆朗玛峰的133倍。笔者再看厉大师收藏的三枚《世界吉尼斯之最》的证书，第一次颁证是1993年，第二次颁证是1998年，第三次颁证是1999年12月20日，即澳门回归，举国大庆之日，厉大师用新疆伊犁达康和内蒙古临河恒丰面粉，不断打破自己保持的吉尼斯纪录。于1998年3月12日，在上海基尼斯总部颁证晚会暨擂台赛上，第一次创造了中国的基尼斯世界纪录。后来他还是不断的学习，2006年1月17日在英国颁证晚会上，他创造了英国的吉尼斯世界纪录。他永不满足，不断创新，2007年元月在中央电视台英国吉尼斯颁证晚会上，第三次创造了英国的吉尼斯世界纪录。2010年4月1日，受欧洲三国的邀请，在英国和意大利罗马第四次创造了最佳的英国吉尼斯世界纪录，荣获两块金牌。

世界上最细的面条———18根面条穿针而过

在众人的惊叹之中，厉大师的表演还没有结束，他轻松地从胸前拿出一根银针，然后从面案上拈出一根面条，说话间竟穿针而过，厉大师再拈出一根面条，面条再次穿针而过。一共18根面条，整齐地穿过厉大师手中的针眼。

拉面需要技术，更需要体力。厉恩海为了拉出稀世绝活，夏练三伏，冬练三九，鸡鸣即起，挑灯夜作。极有筋力的面条别人拉几扣，即汗流满面，厉恩海拉十几扣，轻松自如。不久，厉恩海即闻名于国内同行。后来他在原国家副主席王震身边工作8年，在人民大会堂、钓鱼台国宾馆、北京饭店从厨，接待过许多国家领导人和外国元首，并为他们当场献艺。

世界上最奇的面点———融合东西方文化

龙须面有着浓厚的中国文化内涵。中国的龙须面经马可·波罗、郎世宁之手，传到西方，变成了今天遍布世界的意大利空心粉。空心粉和龙须面同源于中国的餐饮文化。

厉恩海大师谈起中国的餐饮文化，如数家珍。八十年代后期，厉大师先后任职于许多国家著名酒店的总经理、董事长，从事餐饮管理工作。九十年代初，厉大师又担任外商独资企业———海南香港百莱玛度假村村长，并应邀到香港、新加坡、法国等许多国家表演和传经，深受海内外欢迎。海内外电视台、报刊等媒体多次对他进行采访，引起世界轰动。

四创世界吉尼斯纪录的“拉面大王”厉恩海收了一名新疆徒弟。

据了解，厉恩海此前在内地已收了90名弟子，并打算不再收徒。“我早在一年前就认识小肖了，当时他就要拜师，但被我拒绝了。经多次考验后发现他很好学，我才破例收他为徒。”厉恩海说，现在他打算收满100个徒弟。厉恩海的这名新疆徒弟名叫肖潇，今年34岁，是首府一家酒楼的总厨，他虽不是土生土长的新疆人，但他很喜欢新疆。当天，面对坐在太师椅上的师傅厉恩海，肖潇恭敬地三叩首，并请师傅喝下拜师茶。厉恩海喝下拜师茶后，赶忙将徒弟扶起来说：“希望你能多吃苦、多练习，将拉面技术传承下去并发扬光大。”

据了解，肖潇是一名干了16年的红案厨师，2003年肖潇就获得自治区烹饪协会颁发的“新疆名厨”的荣誉证书。对于为何选择学拉面，他说：“我对面点制作一直有很浓厚的兴趣，看着那些面点师傅拉面的样子觉得帅呆了，我希望自己也能在面点制作上大显身手。”

“我是在电视上看到师傅的绝活的，2005年底，我找到他请求拜师，但被他拒绝了。”肖潇说，当时心里很不是滋味，但他决心用实际行动感动厉师傅，“从那以后，无论师傅走到哪儿，我都和他保持联系，告诉他我想要学艺的迫切心情，最终师傅终于答应了我的请求。”肖潇说,他昨天练习拉面到清晨5时，今后会更加努力地学习技术。厉恩海表示，如果有一天肖潇能打破自己的纪录，他会非常高兴。

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内蒙古晨报4月19日报道 昨日(18日)上午，曾四次创造吉尼斯世界纪录的厉恩海在呼和浩特市展示了他的拉面绝活。他拉制的面以1公斤为准，可拉出200万根面条，总长度为2650公里。一个针眼内可容纳39根面条。

曾在1988年全国第三届烹饪大赛中荣获“拉面王子”称号的厉恩海说，他要为内蒙古培养出一名弟子，也希望社会上喜爱这门技术的人前来学习。他要让这门绝艺在内蒙古扎根。

今年55岁的厉恩海曾经4次创造吉尼斯世界纪录，他能够用1公斤面粉和成的面团拉出200多万根细如发丝的面条，累计长度达2652公里，由此，他被誉为“中国拉面王子”。他还能够让39根面条同时穿过同一针眼。