中文名：栗子白菜

主要食材：大白菜芯900克，栗子500克。大油800克，鸡油60克，盐、味精各7克，料酒25克，鸡汤15克，湿淀粉10克。

分类：豫东

口味：味香适口

做法一(特点 方法)

做法二(原料 制作)

做法三(原料 做法)

做法四(导读 食谱原料 制作方法 健康提示)

做法一

特点

色泽鲜艳，味香适口。

方法

(1) 将大白菜芯削去邦皮、抽筋顺切成条，清洗干净，用开氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在子内，撒上3克盐，注入清汤250克上屉蒸5分钟栗子煮软去壳和内皮，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂。 (2) 将炒勺烧热注鸡油45克，把白菜稍炒将几上即加入鸡汤、料酒、盐、栗子(去汁)用小火烧一下，将白菜整齐地摆入盘内，再把汁调好味，加上味精用湿淀粉勾成稀芡浇在白菜上，淋上鸡油即成。

做法二

原料

栗子100克，白菜300克。猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)。

制作

1.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。 2.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。 3.猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

做法三

原料

用料娃娃白菜1棵、栗子100g、藏红花1/5茶匙（1g、盐1茶匙（5g、水淀粉1汤匙（15ml）、清水300ml

做法

1、栗子去壳，剥出栗子仁。娃娃白菜洗净，剥去外层的老叶，对半切开。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将娃娃白菜放入，汆2分钟，取出后沥干水分放入盘中。

3、将栗子仁（50g）同清水一起放入锅中，加入藏红花，大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟，然后倒入搅拌机中搅打成栗子汁。

4、将栗子汁倒入锅中，加入剩下的栗子（50g）和盐，以小火慢慢熬煮15分钟。

5、最后调入水淀粉，将汤汁收稠，淋在盘中的娃娃白菜上即可。

做法四

导读

色泽鲜艳，味香适口。白菜中的维生素K，对体内凝血所需的糖蛋白有重要的作用，同时也是制造、保持人体组织健康所需要的重要营养素。

食谱原料

大白菜芯900克，栗子500克，大油800克(实耗约50克)，鸡油60克，盐、味精各7克，料酒25克，鸡汤15克，湿淀粉10克。

制作方法

1.将大白菜芯削去帮皮、抽筋顺切成条，清洗干净，用开水氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在盘内，撒上3克盐，注入清汤250克上屉蒸5分钟，栗子煮软去壳和内皮，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂。

2.将炒勺烧热注鸡油45克，把白菜稍炒几下即加入鸡汤、料酒、盐、栗子(去汁)用小火烧一下，将白菜整齐地摆入盘内，再把汁调好味，加上味精用湿淀粉勾成稀芡浇在白菜上，淋上鸡油即成。

适用人群

10-12个月宝宝

健康提示

栗子，又名板栗，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

白菜中的维生素K，对体内凝血所需的糖蛋白有重要的作用，同时也是制造、保持人体组织健康所需要的重要营养素。