李建崇，生年不详，卒于后周广顺三年(953年)，五代潞州(今山西长治)人，历仕后唐、后晋、后汉、后周四朝。

李建崇一生从军，前后凡40余年。他虽忠心效主，身经百战，但因为人纯厚，不善权术，故不能扶摇直上，最大的官衔节度使，还是死后追赠的。

李建崇从小就为军卒，精通骑射，先事晋王李克用，任铁林都将、突骑、飞骑二军使等职。李存勗继其父李克用为王后，李建崇担任亲将，跟随左右。后梁龙德元年(921年)，成德镇张文礼北引契丹叛乱。李存勗率军平叛时被围。李建崇带领亲兵激战半日，一直坚持到援兵来临。李存勗灭梁即后唐帝位后，授李建崇龙武捧圣都指挥使，出任襄(今湖北襄樊)、秦(今甘肃天水西北)、徐(今江苏徐州)、雍<今陕西西安周围)四地都指挥使。后唐明宗曾与李建崇一起掌握过牙兵，知其为人，念其功大官小，即位后格外开恩，授他署理磁(今河北磁县)，沁(今山四沁源)二郡。

后晋建立后，李建崇仍领刺史之职，天福七年(942年)，襄州节度使安从进响应成德节度使安重荣，起兵反叛。李建崇率步骑千余参战，大败安从进军，因功授亳州（今安徽亳州)团练使，迁安州(今湖北安陆)防御使，后任河阳(今河南孟县)、邢州(今河北邢台）兵马留后。后汉初，李建崇入朝为右卫大将军。后周太祖即位，授李建崇左监门卫上将军，死后追赠黔南节度使。